Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 de Albert Morot

Prova

Aspeto

O vinho revela uma cor amarelo-limão brilhante, realçada por luminosos reflexos verdes.

Nariz

O nariz abre com aromas vibrantes de limão e maçã verde, acompanhados por delicadas notas de flores brancas. Um toque de acidez viva e especiada acrescenta complexidade ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este vinho branco revela uma elegância notável e uma vibrante frescura. Subtis aromas de frutos brancos e citrinos misturam-se com nuances florais, sustentados por uma frescura mineral que confere ao vinho uma bela tensão e um comprimento agradável.

Harmonizações gastronómicas

Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 harmoniza idealmente com peixe cozinhado em papelote, como robalo ou bacalhau, bem como com linguado com beurre blanc. Também combina perfeitamente com vitela salteada com cenouras ou queijos curados como comté e gruyère.

Serviço e guarda

O Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser degustado desde já pela sua frescura aromática, oferecendo também potencial de envelhecimento que lhe permitirá evoluir harmoniosamente ao longo dos anos.

Um Chardonnay da Borgonha elegante e mineral do Domaine Albert Morot

A propriedade

Fundado em 1820, o Domaine Albert Morot estende-se atualmente por oito hectares, concentrados quase exclusivamente em premier crus das denominações Beaune e Savigny-lès-Beaune. Desde 2023, a propriedade pertence a Guillaume e Sophie Poitrinal, que confiaram a gestão ao reputado enólogo Pierre-Jean Villa. Certificada em agricultura biológica desde 2015, a propriedade distingue-se pelo seu monopólio histórico do Clos de la Bataillère, um Climat classificado como tête de cuvée já em 1855 por Jules Lavalle. Esta emblemática propriedade de Beaune produz vinhos de terroir de grande finesse, respeitando os métodos tradicionais da Borgonha.

A vinha

O Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc provém de um monopólio de 0,67 hectares situado no prestigiado Climat Vergelesses. Plantada em 2013 e produzindo a sua primeira colheita em 2017, esta vinha beneficia de uma exposição ideal a sul-sudeste. Os solos compostos principalmente por calcário e areia conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva e precisão aromática. As vinhas, cultivadas segundo práticas biológicas certificadas, estão plantadas com uma densidade de 10.000 videiras por hectare e podadas de acordo com o método Guyot-Poussard, que respeita a planta.

A colheita

A colheita de 2023 em Bourgogne beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis. Uma primavera amena foi seguida por um verão quente com noites frescas, permitindo uma maturação fisiológica ótima sem acumulação excessiva de álcool. A precipitação moderada evitou o stress hídrico, enquanto o início do outono ofereceu condições ideais para uma vindima precoce, realizada a 4 de setembro. Estas condições permitiram produzir vinhos brancos de grande elegância, caracterizados pela sua complexidade aromática e notável frescura.

Vinificação e envelhecimento

As uvas destinadas ao Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas. Após prensagem imediata, o mosto é submetido a decantação em cuba durante vários dias. A fermentação alcoólica ocorre então em barricas de carvalho francês de 350 e 400 litros, sem controlo de temperatura, permitindo que o vinho fermente naturalmente. Um bâtonnage suave é realizado até ao final da fermentação para enriquecer a textura. O envelhecimento continua durante doze meses em barricas, seguido de seis a oito semanas em cuba antes do engarrafamento, realizado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay