Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022

Características e conselhos de degustação do Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 de Albert Morot

Degustação

Aparência

O vinho revela uma cor amarelo‑pálido com subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz é particularmente expressivo, revelando notas de flores brancas, nomeadamente acácia, acompanhadas por aromas de frutos de polpa branca como maçã e pera. Toques de frutos exóticos e citrinos enriquecem ainda mais o bouquet, conferindo ao vinho uma bela frescura mineral característica do seu terroir calcário.

Boca

Na boca, este vinho branco seduz pela sua textura cremosa, perfeitamente equilibrada por uma frescura notável e uma acidez viva. A mineralidade do terroir exprime‑se plenamente, conferindo estrutura e profundidade. O final destaca‑se pela sua persistência e complexidade, com aromas que se prolongam elegantemente.

Harmonizações gastronómicas

Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 harmoniza idealmente com peixe preparado com molhos de manteiga ou de natas, como sole meunière ou pratos cozinhados en papillote. Combina igualmente na perfeição com blanquette de veau ou com queijo Brillat Savarin, criando harmonizações harmoniosas que realçam a textura e a mineralidade do vinho.

Serviço e guarda

Recomenda‑se servir o Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 a uma temperatura de cerca de 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas atingirá a sua expressão ideal por volta de 2027 e nos anos seguintes, revelando maior complexidade enquanto preserva a sua frescura característica.

Um vinho branco de Bourgogne produzido a partir de um monopole excecional em Savigny-les-Beaune

A propriedade

Fundado em 1820, o Domaine Albert Morot é uma das referências incontornáveis de Beaune. Situada no Château de la Creusotte, esta histórica propriedade familiar cultiva atualmente oito hectares de vinha, compostos quase exclusivamente por parcelas classificadas como premier cru. Desde 2023, a propriedade pertence a Guillaume e Sophie Poitrinal, que confiaram a direção técnica e criativa a Pierre-Jean Villa, um reputado enólogo do norte do Rhône. A propriedade distingue‑se pelo seu compromisso com a agricultura biológica, certificada desde a colheita de 2015, e por possuir o Clos de la Bataillère, um monopole de cerca de dois hectares classificado como Savigny-les-Beaune premier cru.

A vinha

O Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc provém de uma parcela de 0,67 hectare replantada com chardonnay em 2013 dentro do monopole. Localizado a meia encosta com exposição sudeste, este terroir beneficia de uma insolação ótima. Os solos, predominantemente calcários com substrato rochoso calcário, são enriquecidos por uma mistura equilibrada de silte e argila. Esta composição geológica confere ao vinho a sua mineralidade distinta e complexidade aromática. A vinha é conduzida de acordo com os princípios da agricultura biológica.

A colheita

A colheita de 2022 revela‑se excecional em Bourgogne após as dificuldades encontradas em 2021. Apesar de episódios climáticos contrastantes, incluindo geadas, ondas de calor e seca, as vinhas da propriedade demonstraram uma resiliência notável. A rebentação tardia ajudou a evitar as geadas de abril, enquanto chuvas bem‑vindas no final do verão garantiram uma maturação ótima. A vindima, iniciada a 7 de setembro, produziu uvas perfeitamente maduras com excelente desenvolvimento fenólico.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual em pequenas caixas, as uvas do Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 são prensadas em cacho inteiro. O mosto é depois transferido para barricas de carvalho francês de 350 litros onde ocorre a fermentação alcoólica exclusivamente com leveduras indígenas. Durante o envelhecimento, o vinho beneficia de bâtonnage regular, enriquecendo a sua textura enquanto preserva a sua frescura aromática. Esta abordagem respeitosa permite que o caráter do terroir calcário se exprima plenamente.

Casta

100% chardonnay