Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023

Notas de prova e recomendações de serviço do Bourgogne Chardonnay 2023 de Albert Morot

Prova

Aspeto

A cor revela uma tonalidade dourada pálida com reflexos dourados brilhantes, testemunhando a juventude do vinho e a fina maturação fenólica das uvas.

Nariz

O nariz revela uma delicada intensidade aromática, expressando notas de frutos de polpa branca como maçã, pera e citrinos. Nuances florais de flores brancas acompanham subtilmente estes aromas frutados, enquanto toques minerais e ligeiramente tostados acrescentam complexidade sem dominar a expressão primária do vinho.

Boca

Na boca, este Bourgogne Chardonnay 2023 destaca-se pela sua frescura e precisão mineral. A acidez natural estrutura o paladar com vivacidade, enquanto uma subtil redondez proveniente da fermentação maloláctica e do envelhecimento em barrica confere elegância. O final mantém-se limpo e persistente, prolongando com finesse os caracteres minerais e limonados.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco de Bourgogne harmoniza idealmente com peixe grelhado, marisco e frutos do mar. Combina também na perfeição com aves em molho de natas, vitela com cogumelos e pratos preparados com legumes frescos. Para os queijos, opte por variedades de pasta prensada como comté, gruyère ou beaufort, bem como por queijos de pasta mole como brie ou vacherin. Este Bourgogne Chardonnay 2023 é igualmente excelente como aperitivo.

Serviço e guarda

Sirva este Bourgogne Chardonnay 2023 a uma temperatura entre 50 e 54°F (10–12°C) para apreciar plenamente os seus aromas. Agradável na juventude, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028, período durante o qual desenvolverá notas secundárias de avelã e torrado, mantendo a sua frescura mineral.

Um vinho branco de Bourgogne de notável finesse e elegância

A propriedade

Fundado em 1880, o Domaine Albert Morot está entre os mais respeitados produtores históricos de Beaune, em Bourgogne. Instalado no Château de la Creusotte, o domínio cultiva atualmente oito hectares de vinha em agricultura biológica certificada, compostos principalmente por parcelas Premier Cru. Desde outubro de 2023, a propriedade pertence a Guillaume e Sophie Poitrinal, que confiaram a sua gestão a Pierre-Jean Villa, um enólogo de renome com mais de vinte e cinco anos de experiência em Bourgogne e no Vale do Rhône. O domínio produz vinhos elegantes e vibrantes que refletem fielmente a identidade de cada terroir.

A vinha

Este Bourgogne Chardonnay provém de parcelas situadas na denominação regional Bourgogne e cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica. As vinhas beneficiam de solos calcários típicos da região, favorecendo a expressão mineral característica do chardonnay da Borgonha. Plantadas a uma elevada densidade de dez mil videiras por hectare, as vinhas são cuidadosamente geridas para limitar os rendimentos a cerca de quarenta hectolitros por hectare, favorecendo assim a concentração e a qualidade das uvas.

A colheita

A colheita de 2023 em Bourgogne caracteriza-se por condições relativamente frescas que permitiram uma maturação equilibrada das uvas. Esta frescura ajudou a preservar a acidez natural do chardonnay, um elemento essencial para o equilíbrio e o potencial de envelhecimento dos vinhos brancos da região. A vindima teve lugar a 27 de setembro, no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e envelhecimento

As uvas deste Bourgogne Chardonnay 2023 são colhidas manualmente em pequenas caixas e depois prensadas suavemente. Após a decantação, o mosto clarificado é transferido para barricas de carvalho francês para a fermentação alcoólica realizada por leveduras indígenas. O vinho realiza depois naturalmente a fermentação maloláctica em barrica. O envelhecimento prossegue durante doze meses em barricas de carvalho, com apenas 20% de madeira nova para preservar a expressão do fruto e do terroir. Antes do engarrafamento, o vinho repousa em cubas de aço inoxidável durante seis a oito semanas, período durante o qual é realizada bâtonnage para enriquecer a textura. O engarrafamento é efetuado por gravidade, sem colagem nem filtração.

Castas

100% Chardonnay