Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Características e Notas de Prova do Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido a médio, iluminado por sutis reflexos verdes.

Nariz
O nariz abre-se com uma bela complexidade que combina delicadas notas florais e aromas de frutas brancas, como pêssego e pera, sublinhados por um toque cítrico e uma fina mineralidade. Com a aeração, surgem nuances de brioche, avelã e vanilha.

Boca
Na boca, o vinho oferece uma textura voluptuosa e cremosa, perfeitamente equilibrada por uma agradável frescura. O meio de boca é concentrado sem ser pesado, conduzindo a um final persistente com notas de pera escalfada, brioche, citrinos e sílex.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes delicados, escalfados ou grelhados, bem como com marisco. Combina também perfeitamente com carnes brancas, como aves assadas ou vitela em salsa de nata, vegetais brancos (alho-francês, espargos, cogumelos), ou queijos da Borgonha de carácter moderado, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Este Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 apresenta um bom potencial de envelhecimento e pode ser guardado em adega para consumo até cerca de 2032.

A Expressão Autêntica do Terroir de Meursault de Domaine du Pavillon

A Propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, antes de se mudar para Beaune, a casa Albert Bichot é uma figura histórica da Borgonha, na França. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, que representa a sexta geração desde que assumiu a direção em 1996, a propriedade gere um vinhedo de 107 hectares distribuídos por seis domínios de excelência. Profundamente comprometida com a preservação ambiental, a casa distingue-se pela sua transição para a viticultura biológica, procurando acima de tudo expressar a autenticidade de cada terroir com uma intervenção mínima.

O Vinhedo

O Domaine du Pavillon estende-se por 19,5 hectares no coração da Côte de Beaune. As parcelas dedicadas a este Meursault beneficiam de um clima continental e assentam em solos complexos compostos por margas calcárias, rocha caloviana e calcário rico em magnésio, situados entre 230 e 360 metros de altitude. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica, oficialmente certificada desde a colheita de 2018, promovendo assim a biodiversidade e o respeito pelo ecossistema natural.

A Colheita

O ano de 2022 começou com um inverno frio e chuvoso, o que permitiu repor as reservas de água no solo. O ciclo vegetativo foi depois marcado por condições climáticas complexas, com uma floração perturbada que resultou numa maturação desigual dos bagos. Para colmatar esta situação, a vindima foi escalonada e realizada com grande precisão, iniciando-se no final de agosto com pausas estratégicas para dar a cada parcela o tempo necessário para atingir a maturação ideal.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 é realizada com uma intervenção mínima, em pequenas cubas adaptadas a cada parcela. O vinho é depois estagiado sobre borras finas durante cerca de doze meses, com agitação regular das borras (bâtonnage) para desenvolver a sua complexidade textural. O estágio em barrica inclui cerca de 20% de madeira nova, conferindo notas subtis de torrado, preservando a pureza do fruto.

Casta

100% Chardonnay.