Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021

Características e conselhos de prova para o Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 de Albert Bichot

Prova

Cor
A cor apresenta um vermelho rubi vivo e brilhante, realçado por belos reflexos vermelho-cereja.

Nariz
O bouquet revela uma grande complexidade, desvendando aromas de frutos de caroço como a cereja e a ameixa, acompanhados por notas florais que lembram a rosa e a peónia. Subtis nuances de especiarias enriquecem o conjunto. Com o arejamento, o nariz evolui para aromas terciários de sub-bosque e couro.

Boca
Na boca, este vinho seduz pela sua redondeza e precisão. A estrutura é delicada, apoiada por taninos flexíveis que conferem um equilíbrio notável. O final longo e refinado atesta a elegância deste Grand Cru.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho combina perfeitamente com pratos de carne finamente preparados, sejam assados ou servidos com molho: carne de vaca, cordeiro, porco ou pato. Também acompanha maravilhosamente queijos com caráter, de intensidade média a forte. A propriedade recomenda particularmente um salmis de pintada com molho de cogumelos.

Serviço e guarda

O Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2021 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 16 a 17°C. Este vinho tem um potencial de guarda de 7 a 10 anos e mais além.

Um Grand Cru da Côte de Nuits de Albert Bichot

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Maison Albert Bichot é uma referência incontornável para os vinhos da Borgonha. Sediada em Beaune desde 1912, esta empresa familiar, agora gerida por Albéric Bichot, reúne seis propriedades que cobrem mais de 100 hectares, incluindo 13 hectares de Grands Crus e 26 hectares de Premiers Crus. Pioneira na agricultura biológica, a Maison oferece a maior seleção de vinhos certificados como biológicos entre as casas de Beaune. Fornecedor histórico da Corte Real Sueca e mecenas fundador da Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, Albert Bichot encarna a excelência borgonhesa há quase dois séculos.

A vinha

O Grand Cru Échezeaux provém do Climat Les Champs Traversins na comuna de Flagey-Échezeaux, na Côte de Nuits. A vinha cobre 1 hectare a uma altitude de aproximadamente 300 metros e está virada a leste, numa encosta que beneficia da influência refrescante da Combe d'Orveau. Os solos consistem em calcário castanho, são muito pedregosos e têm uma textura quase arenosa. As videiras, com uma média de 35 a 40 anos, permitem a produção de uvas de alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é feita manualmente, seguida de uma triagem rigorosa na propriedade. A maceração fermentativa decorre durante 18 a 21 dias em cubas de madeira com temperatura controlada. O Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2021 estagia depois durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho, com 40 a 50% de carvalho novo.

Casta

Este vinho da Borgonha é 100% Pinot Noir.