Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Características e notas de prova do Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Prova

Aparência
Este vinho revela um manto profundo de um belo e intenso rubi, por vezes tocado por subtis reflexos granada.

Nariz
O bouquet apresenta-se particularmente elegante e refinado. Exala aromas soberbos de frutos vermelhos, como a cereja e a framboesa, harmoniosamente sublinhados por delicadas notas torradas e subtis nuances de baunilha conferidas pelo estágio.

Boca
O ataque revela uma matéria carnuda e poderosa. A boca oferece uma magnífica aliança entre a riqueza natural do fruto e a finesse característica do seu terroir. A estrutura assenta em taninos ao mesmo tempo densos e perfeitamente envolvidos, culminando num final de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza-se maravilhosamente com carnes finamente preparadas, quer sejam assadas ou em molho, como a vitela, o pato ou peças nobres de caça. Realçará igualmente um lombo de vaca recheado com cogumelos servido com puré trufado, bem como queijos de intensidade média a acentuada.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura ideal entre 16 e 17 °C. Com um excelente potencial de guarda, este vinho pode ser conservado e apreciado até cerca de 2034, ou mesmo além, para os apreciadores de perfis mais evoluídos.

Um Corton Grand Cru excecional, símbolo da excelência da Maison Albert Bichot

O domínio
Fundada em 1831 em Monthélie, a casa Albert Bichot é uma figura emblemática da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta propriedade familiar independente detém um vasto vinhedo de mais de 100 hectares repartidos por seis domaines, de Chablis ao Beaujolais. Pioneira na sua abordagem ambiental, a marca destaca-se por uma ambiciosa conversão à viticultura biológica. O Domaine du Pavillon, situado na Côte de Beaune, ilustra na perfeição este saber-fazer, albergando terroirs prestigiados e monopoles únicos.

O vinhedo
O vinhedo deste Corton estende-se por uma superfície confidencial de 0,55 hectare. Situadas ao pé da colina e em parte na encosta, as vinhas beneficiam de uma exposição a leste / sudeste, fazendo deste Climat um dos mais soalheiros e precoces da zona. Com uma idade média de 40 a 50 anos, as videiras prosperam em solos calcários castanhos assentes sobre um cascalho muito argiloso. Historicamente, este lieu-dit deve o seu nome aos antigos pântanos ("Maresche") drenados no século XIII. Este clos murado é único, reunindo dois níveis de denominação numa única parcela de dois hectares.

Vinificação e estágio
A elaboração do Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 inicia-se com uma vindima manual seguida de uma rigorosa seleção bago a bago à chegada à adega. A fermentação-maceração decorre em cubas de madeira com temperatura controlada, durante um período de 18 a 21 dias. O vinho beneficia depois de um cuidadoso estágio em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com uma proporção de barricas novas entre 35 e 45%, a fim de reforçar a estrutura sem mascarar a vivacidade do fruto.

Casta
100% Pinot Noir