Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Características e notas de prova do Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor vermelha profunda e intensa, com um belo brilho.

Nariz
O bouquet aromático é sofisticado, combinando harmoniosamente aromas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, com delicadas notas torradas e subtis toques de baunilha.

Boca
O ataque é amplo e carnudo, revelando uma estrutura rica e poderosa. O equilíbrio é perfeito, sustentado por taninos densos e bem integrados, conduzindo a um final de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes finamente preparadas, assadas ou em molho, como vaca, pato ou caça. Realçará igualmente pratos requintados, como filete de vaca recheado com cogumelos servido com puré de batata trufado, bem como queijos de intensidade média a acentuada.

Serviço e conservação
Recomenda-se servir o Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Dotado de um excelente potencial de guarda, pode ser conservado em cave e apreciado até cerca de 2033, ou mesmo para além dessa data, para os amantes de colheitas mais antigas.

Um Corton Grand Cru excecional no coração da Borgonha

O domínio
Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a casa negociante Albert Bichot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta empresa familiar independente zela por um património excecional. A marca destaca-se pelo seu vasto vinhedo de mais de 100 hectares repartidos por seis prestigiadas propriedades. Profundamente comprometido com o respeito pelo ambiente, o domínio privilegia uma viticultura biológica e sustentável, de modo a expressar com precisão a alma e a singularidade dos seus terroirs.

O vinhedo
Este vinho provém de uma parcela de 0,55 hectares situada aos pés da colina de Corton, beneficiando de uma exposição ideal a leste e sudeste. Este Climat, um dos mais soalheiros da região, favorece uma maturação precoce das uvas. As vinhas, com uma idade média de 40 a 50 anos, retiram os seus recursos de solos calcários castanhos assentes sobre grouves muito argilosas. O domínio aplica aí métodos de viticultura sustentável, substituindo os produtos químicos por lavras e pela utilização de composto.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023, a vindima é feita manualmente, seguida de uma seleção meticulosa das uvas à chegada à adega. A maceração fermentativa decorre em cubas de madeira com temperatura controlada, durante 18 a 21 dias. O vinho beneficia depois de um estágio em barricas de carvalho, incluindo 35 a 45% de madeira nova, por um período de 16 a 18 meses, a fim de desenvolver toda a sua complexidade.

Casta
100% Pinot Noir