Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Características e notas de prova do Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Prova

Nariz
Revelando grande complexidade, o bouquet exprime uma harmonia de frutos brancos e amarelos, citrinos e frutos exóticos. Notas especiadas, minerais e subtilmente amanteigadas enriquecem o conjunto, com uma evolução promissora rumo a notas gulosas de mel.

Boca
Este vinho destaca-se pela sua notável concentração e equilíbrio perfeito. Elegância e requinte aliam-se a uma bela textura, culminando num final particularmente intenso e de comprimento impressionante.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée sublima peixes nobres e mariscos delicadamente preparados. Combina igualmente na perfeição com foie gras, assim como com aves assadas ou carnes brancas, sobretudo quando servidas com um molho cremoso.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este grande vinho branco, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Dotado de um excelente potencial, poderá repousar em cave e ser desfrutado até cerca de 2033, ou mesmo além.

A elegância e o poder de um Corton-Charlemagne Grand Cru de Albert Bichot

O domínio

Fundada em 1831, a casa de vinhos Albert Bichot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Historicamente sediada em Beaune, esta prestigiada marca apoia-se no seu próprio vinhedo de cerca de 106 hectares distribuídos por seis domínios de exceção. Atualmente, Albéric Bichot, representante da sexta geração, é o proprietário e o responsável pela empresa familiar. Sob a sua direção, a casa distinguiu-se por um forte compromisso ambiental, com uma conversão à agricultura biológica certificada. É também reconhecida pelo seu papel histórico como principal comprador nos famosos leilões dos Hospices de Beaune.

O vinhedo

As uvas deste Corton-Charlemagne provêm de uma parcela de 1,20 hectares situada no prestigiado Climat de Les Languettes. Idealmente exposta a sul-sudeste na colina de Corton, as vinhas, com em média 35 a 40 anos, prosperam em solos calcários castanhos assentes em margas argovianas. Esta generosa exposição solar e este terroir singular dão origem a vinhos brancos que aliam grande poder a uma pureza e uma expressão aromática excecionais.

Vinificação e estágio

O processo inicia-se com uma vindima manual, seguida de uma rigorosa triagem dos cachos. A prensagem é conduzida de forma lenta e delicada para preservar a qualidade dos mostos. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho, tal como o estágio sobre borras finas, que se prolonga por um período de 14 a 16 meses. Para aperfeiçoar a estrutura do vinho sem mascarar a sua identidade, a proporção de barricas novas é cuidadosamente doseada entre 30 e 35 %.

Casta

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay.