Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2016

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Clos de la Roche Grand Cru 2016 de Albert Bichot

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi vermelha profunda e intensa.

Nariz

O nariz revela aromas de fruta vermelha e preta, acompanhados por um toque de tabaco e nuances mentoladas muito frescas. Com o tempo, o bouquet evoluirá para notas mais animais e especiadas.

Boca

Na boca, o vinho é rico e lindamente equilibrado, com uma estrutura impressionante e fruta crocante. O final intenso revela notas de fruta cristalizada e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos de la Roche Grand Cru 2016 é um par perfeito para carnes assadas ou cozinhadas lentamente, preparadas com requinte, como vaca, borrego, porco, caça e pato. Harmoniza também muito bem com queijos de média cura a curados. Para uma harmonização clássica, escolha caça com molho Grand Veneur.

Serviço e guarda

O Clos de la Roche Grand Cru 2016 aprecia-se melhor a uma temperatura de 16 a 17°C. Este vinho pode ser guardado durante sete a dez anos ou mais, com potencial de envelhecimento até cerca de 2043.

Um Grand Cru estruturado e mineral da Borgonha, proveniente do prestigioso terroir de Morey-Saint-Denis

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot é atualmente liderada por Albéric Bichot, representante da sexta geração da família. Esta casa independente da Borgonha possui 107 hectares de vinhas distribuídos por seis propriedades em toda a Borgonha, de Chablis a Beaujolais. Pioneira na viticultura biológica, a Albert Bichot obteve a certificação Ecocert em 2014 para as suas propriedades na Côte d'Or e na Côte Chalonnaise. A Casa distingue-se pela sua filosofia de intervenção mínima na vinificação, privilegiando a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

Clos de la Roche é o maior Grand Cru de Morey-Saint-Denis, com 16,73 hectares. Situado entre Gevrey-Chambertin a norte e Chambolle-Musigny a sul, este Climat beneficia de uma exposição de este a sudeste, a uma altitude entre 200 e 270 metros. Os solos calcários, com pouco mais de trinta centímetros de profundidade, estão pontilhados por grandes rochas aflorantes que deram o nome ao Climat. Esta composição geológica, do Jurássico Médio, confere aos vinhos uma estrutura firme e uma profundidade notável, com características próximas de Chambertin.

A colheita

A colheita de 2016 na Borgonha foi marcada por geadas devastadoras no final de abril, resultando numa perda de volume de cerca de 40% para a Albert Bichot. Apesar deste contratempo, as uvas remanescentes desenvolveram equilíbrios particularmente lisonjeiros. As vinhas com menor carga amadureceram mais depressa do que o esperado, permitindo obter uvas maduras que deram origem a vinhos de cor rubi vermelha profunda, com notas de fruta preta, violeta e especiarias. Esta colheita acabou por produzir vinhos redondos e generosos, fiéis ao seu terroir.

Vinificação e estágio

As uvas para o Clos de la Roche Grand Cru 2016 são colhidas à mão e depois cuidadosamente selecionadas à chegada à adega. A fermentação e a maceração decorrem em cubas de madeira com temperatura controlada durante 18 a 21 dias, com recurso a leveduras indígenas. O vinho é depois estagiado em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com 40 a 50% de barricas novas, permitindo uma integração subtil da madeira sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir