Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Características e conselhos de prova do Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados.

Nariz

Elegante e complexo, o nariz combina aromas de citrinos e flores brancas com alguns subtis apontamentos minerais. Com o tempo, surgem notas de frutos secos, especiarias raras e chá verde.

Boca

Na boca, o vinho revela um corpo generoso, rico e intenso, sustentado por um subtil toque de madeira. A sua estrutura equilibrada e a mineralidade delicada conduzem a um final belo, aromático e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é o parceiro ideal para peixes delicados e mariscos cuidadosamente preparados, bem como para aves e carnes brancas, assadas ou servidas com um molho cremoso. Uma sugestão de harmonização é supremo de frango com cogumelos em molho de natas.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 deve ser servido entre 12 e 14 °C para apreciar plenamente a sua riqueza e finesse. Pode ser apreciado jovem pelo seu fruto, ou guardado até cerca de 2030, ou mesmo por mais tempo em grandes colheitas.

Um Chassagne-Montrachet Premier Cru elegante e mineral de Albert Bichot

A casa

Fundada em 1831, em Monthélie, por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot instalou-se definitivamente no coração de Beaune em 1912. Desde 1996, Albéric Bichot representa a sexta geração à frente desta casa de vinhos da Borgonha. Proprietária de seis propriedades de exceção, distribuídas de norte a sul pela Borgonha, a Albert Bichot explora mais de 107 hectares de vinha. A casa distingue-se pela conversão à agricultura biológica, certificada pela Ecocert desde 2014, e pelo seu pioneiro compromisso ambiental, nomeadamente através de experiências de envelhecimento no mar a bordo do veleiro cargueiro Grain de Sail II.

A vinha

O Climat de "Vide-Bourse" situa-se no sul da Côte de Beaune, no seio da prestigiada Côte des Blancs. Aninhado em Bâtard-Montrachet, à beira da antiga estrada conhecida como o "chemin de Couches", este terroir foi classificado como Premier Cru em 1974, juntando-se aos outros 21 Premiers Crus de Chassagne-Montrachet. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários muito drenantes, salpicados de pequenas pedras, oferecendo uma exposição ideal para uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e estágio

A vindima do Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 é realizada manualmente, com uma rigorosa seleção dos cachos. Após uma prensagem lenta, a pressão moderada, para respeitar o fruto, o mosto fermenta em barricas de carvalho francês. De 30 a 35% das barricas são novas, seguindo-se um estágio de 14 a 16 meses sobre borras finas. Este processo confere a este vinho da Borgonha uma notável complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay