Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 da Albert Bichot

Notas de prova

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pelo seu perfil floral delicado, acompanhado de notas vegetais que lembram folhagem fresca. Um toque de sílex sublinha a identidade mineral do seu terroir.

Boca
Notavelmente puro, o palato revela-se particularmente tenso, estendendo-se com um comprimento impressionante. Livre de qualquer peso, a prova conclui-se num final floral enriquecido com deliciosas notas de avelã e fruta seca.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, como peixes de carne branca ou crustáceos nobres, como uma lagosta finamente preparada. Combina também muito bem com carnes brancas em molho ou assadas, assim como com queijos de sabor intenso.

Serviço e guarda
O Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 aprecia-se melhor servido a uma temperatura entre 11 e 13°C. Embora possa ser bebido jovem, apresenta também um excelente potencial de guarda, podendo ser conservado até cerca de 2033. Com o tempo, desenvolverá uma mineralidade mais intensa, juntamente com aromas terciários de sotobosque e cogumelo.

A expressão pura de um terroir excecional de Chablis

A propriedade
Fundada em 1831, a Casa Albert Bichot é uma figura emblemática da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta propriedade familiar gere um vasto vinhedo de mais de 100 hectares, distribuído por seis domínios prestigiados. Reconhecida pelo seu compromisso ambiental, a Casa distingue-se pela sua viticultura sustentável e por uma vasta gama de vinhos certificados como biológicos. O Domaine Long-Depaquit, adquirido em 1968, é a joia do património da Casa em Chablis.

O vinhedo
Esta cuvée provém de uma micro-parcela de 0,25 hectares situada na periferia do climat, muito próxima de La Moutonne, dentro da denominação Chablis. As vinhas desenvolvem-se em solo argiloso do Kimeridgiano, coberto de numerosas pedras. A elevada densidade de plantação, fixada em 8.500 pés por hectare, incentiva a competição entre as vinhas, favorecendo assim uma concentração ótima das uvas. Diz-se que o nome deste terroir deriva do termo "perreuse", referente à antiga estrada romana calcetada que outrora atravessava a região.

Vinificação e envelhecimento
Após uma colheita inteiramente manual, as uvas são submetidas a uma prensagem suave. A fermentação e o envelhecimento do Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 decorrem inteiramente em barricas de carvalho, com um a cinco anos de uso, durante dez meses. O vinho é depois afinado por mais seis meses em cubas de aço inoxidável. Todo este processo é realizado sobre borras finas, para preservar a frescura e acrescentar complexidade.

Casta
100% Chardonnay