Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e sugestões de prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pelo seu delicado perfil floral, acompanhado de notas verdes que evocam folhagem fresca. Um toque de sílex sublinha a identidade mineral do seu terroir.

Boca
De uma pureza notável, a boca revela-se particularmente tensa e prolonga-se com grande persistência. Sem qualquer peso, o vinho termina num final floral, realçado por deliciosos apontamentos de avelã e frutos secos.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho branco harmoniza-se na perfeição com produtos do mar, como peixes de carne branca ou crustáceos nobres, por exemplo uma lagosta finamente confecionada. Acompanha também de forma soberba carnes brancas, assadas ou com molho, bem como queijos de caráter marcado.

Serviço e guarda
O Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Embora possa ser apreciado na juventude, apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2033. Com o tempo, desenvolverá uma mineralidade mais intensa, bem como aromas terciários de sub-bosque e cogumelos.

A expressão pura de um terroir excecional em Chablis

A propriedade
Fundada em 1831, a Maison Albert Bichot é uma figura emblemática da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, que representa a sexta geração, esta casa familiar gere uma vasta vinha de mais de 100 hectares, repartida por seis prestigiadas propriedades. Reconhecida pelo seu compromisso ambiental, a casa distingue-se pela sua abordagem respeitadora da viticultura e por uma ampla gama de vinhos com certificação biológica. O Domaine Long-Depaquit, adquirido em 1968, é a joia da casa em Chablis.

A vinha
Esta cuvée provém de uma microparcela de 0,25 hectares situada no limite do climat, muito perto de La Moutonne, na denominação Chablis. As videiras prosperam num solo kimmeridgiano rico em argila e coberto de numerosas pedras. A elevada densidade de plantação, de 8500 pés por hectare, estimula a concorrência entre as videiras, favorecendo uma concentração ótima das uvas. Pensa-se que o nome deste terroir deriva da palavra "perreuse", uma referência à antiga estrada romana calcetada que outrora atravessava a região.

Vinificação e estágio
Após uma vindima inteiramente manual, os bagos são prensados suavemente. O Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 fermenta e estagia durante dez meses integralmente em barricas de carvalho com um a cinco anos de idade. O vinho é depois afinado durante mais seis meses em cubas de inox. Todo o processo decorre sobre borras finas, de modo a preservar a frescura e a acrescentar complexidade.

Casta
100% Chardonnay