Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e conselhos de prova do Chablis Grand cru «Les Preuses» Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
Dourado pálido com reflexos esverdeados na juventude, ganha tonalidades douradas mais profundas com o passar dos anos.

Nariz
Delicado, revela aromas florais e notas de folhagem fresca, sublinhados por apontamentos minerais que evocam a pederneira.

Boca
Sem qualquer peso, abre com um ataque de grande pureza. A estrutura é tensa, longa e delicada, prolongando-se num final persistente marcado por toques florais, de avelã e de frutos secos.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho branco é o companheiro ideal de peixes e mariscos, como peixes de carne branca e marisco de concha. Harmoniza-se também na perfeição com carnes brancas, aves e queijos de caráter.

Serviço e guarda
O Chablis Grand cru «Les Preuses» Dom. Long-Depaquit 2022 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Pode ser apreciado na juventude, para tirar o máximo partido da sua frescura, ou guardado até cerca de 2032. Com o tempo, ganhará maior mineralidade, bem como aromas terciários de sub-bosque e cogumelos.

A elegância e a mineralidade de um Chablis grand cru elaborado por Albert Bichot

A propriedade
Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot é uma instituição histórica da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta casa familiar distingue-se pelo seu forte compromisso com a viticultura biológica. Sediado em Beaune, este nome de renome estende a sua presença por seis domínios próprios, que totalizam mais de 100 hectares de vinha. Aliando o respeito pelo terroir à modernidade, a casa é também célebre pelo seu papel de grande compradora no prestigiado leilão de vinhos dos Hospices de Beaune.

A vinha
A pequena parcela de 0,25 hectares situa-se no climat «Les Preuses», cujo nome evocaria, segundo se crê, a antiga via romana calcetada («perreuse») que outrora ligava Chablis a Maligny. As videiras, com uma idade média de cerca de dez anos, estão plantadas com uma densidade de 8500 pés por hectare. Prosperam num solo composto por argila e abundantes pedras. Toda a propriedade é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica.

Vinificação e estágio
Após a vindima manual, o Chablis Grand cru «Les Preuses» Dom. Long-Depaquit 2022 é integralmente vinificado em barricas de carvalho que já acolheram entre um e cinco vinhos. O vinho estagia sobre borras finas em barrica durante 10 meses, seguindo-se mais 6 meses de maturação em cubas de inox.

Casta
100% Chardonnay