Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela tonalidade amarelo-limão de intensidade moderada, reflectindo a sua juventude e oferecendo simultaneamente um belo brilho.

Nariz
O bouquet revela-se particularmente elegante e expressivo. Liberta soberbos aromas de flores brancas, como a rosa e o lírio, acompanhados por notas de frutos brancos maduros como a maçã. Uma mineralidade margosa, ervas aromáticas subtis e uma ligeira sensação cálida completam este perfil delicado.

Boca
O ataque é amplo, generoso e harmonioso. A textura sedosa é perfeitamente equilibrada por uma vivacidade cristalina. O final, de bela persistência, destaca-se pela sua forte mineralidade, oferecendo toques salinos, iodados e fumados que evocam o sílex e a mina de lápis.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres, como o pregado ou o robalo de linha, idealmente preparados com citrinos. Realça igualmente crustáceos finos, como a lagosta ou o lavagante. No que diz respeito às carnes, combina na perfeição com aves, carnes brancas assadas ou em molho, bem como com pratos delicadamente trufados e queijos de carácter.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir o Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Embora possa ser apreciado na sua juventude, possui um excelente potencial de guarda e pode ser conservado em cave até por volta de 2034.

A elegância floral de um grande terroir de Chablis pela Maison Albert Bichot

A propriedade
Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a casa de negoce Albert Bichot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Actualmente liderada por Albéric Bichot, que representa a sexta geração da família proprietária, esta prestigiada marca brilha internacionalmente. A propriedade estende-se por mais de 100 hectares de vinhas próprias, distribuídas por seis domínios distintos, do norte ao sul da região. Profundamente empenhada na transição ecológica, a casa destaca-se pela sua viticultura sustentável e pela conversão ao modo biológico das suas vinhas, conjugando assim o respeito pela tradição e a modernidade.

A vinha
A parcela de 1,65 hectares dedicada a este vinho situa-se na extremidade oriental da encosta dos Grand Cru de Chablis. As vinhas, com uma idade média de 45 anos, prosperam numa encosta íngreme exposta a sudeste, no sector mais fresco do climat. Beneficiam assim, sobretudo, do sol da manhã. O terroir caracteriza-se por solos calcários pouco profundos, salpicados de argilas brancas com tons azulados, assentes num subsolo típico do Kimeridgiano, rico em fósseis marinhos.

A colheita
A colheita de 2023 ofereceu condições meteorológicas globalmente favoráveis, marcadas por um clima ligeiramente mais quente. Estas condições permitiram alcançar uma bela maturidade das uvas, preservando o equilíbrio natural, dando origem a um perfil ligeiramente mais generoso e encorpado do que o habitual, mantendo-se, ainda assim, perfeitamente fiel à sua identidade.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023, a vindima é realizada manualmente, seguida de uma rigorosa triagem e de uma prensagem lenta a pressão moderada, de forma a respeitar o fruto. A fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem 70% em cubas de inox e 30% em barricas de carvalho com três a cinco anos de idade, durante um período de dez meses. O lote final beneficia depois de mais seis meses de afinamento em cubas de inox antes do engarrafamento.

Casta
100% Chardonnay