Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Notas de prova

Nariz
O bouquet abre-se em aromas delicados de flores brancas como lírio e rosa, acompanhados por frutos brancos como pêssego e maçã. Com o arejamento, surgem notas de limão cristalizado, sustentadas por um fio mineral que evoca giz, iodo e subtis toques fumados de sílex.

Boca
Ampla e elegante, a boca oferece uma textura redonda, quase cremosa, sustentada por um frescor aéreo. Desenvolve sabores de frutos de pomar e citrinos, equilibrados por uma fina tensão ácida. O final prolongado, ligeiramente calcário, estende-se em notas salinas e iodadas.

Harmonizações

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com peixes nobres preparados de forma delicada, como robalo com citrinos ou pregado escalfado, bem como com crustáceos como lagosta ou lagosta-espinhosa. Combina também muito bem com carnes brancas e aves servidas com um molho leve de natas e cogumelos, ou com queijos de pasta mole ligeiramente curados, como o Chaource.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Aconselha-se uma ligeira decantação de uma a duas horas antes do serviço na sua juventude. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permite-lhe evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2035.

A elegância floral e a pureza mineral de um vinho de Chablis

O domínio

Fundada em 1831 em Monthélie e posteriormente estabelecida em Beaune, a Casa Albert Bichot é um nome histórico da Borgonha. Independente e familiar há seis gerações, é atualmente presidida por Albéric Bichot, ao lado de Guillaume Deglise como Diretor-Geral. O domínio gere um vinhedo de mais de 100 hectares repartidos por seis propriedades, incluindo o Château Long-Depaquit. Pioneira em práticas ambientais, a Casa distingue-se pela sua viticultura sustentável, pela sua conversão à agricultura biológica e pelo seu compromisso duradouro com os Hospices de Beaune.

O vinhedo

Situado no coração da denominação Chablis, o Domaine Long-Depaquit estende-se por 52,1 hectares cultivados em modo biológico e certificados High Environmental Value Nível 3, bem como Terra Vitis. A cuvée provém de uma parcela de 4,07 hectares dentro do climat Les Blanchots, numa encosta íngreme voltada a nascente. As vinhas, com cerca de 45 anos, prosperam em solos pouco profundos de margas argilo-calcárias do Kimeridgiano, ricos em fósseis de ostras e pontuados de argila azul, favorecendo a suave luz matinal.

A colheita

A colheita de 2022 foi marcada por condições climáticas quentes, mas particularmente equilibradas. Este clima permitiu que os bagos atingissem uma maturação plena e generosa, preservando ao mesmo tempo o frescor natural e a vivacidade essenciais a um ciclo vegetativo harmonioso.

Vinificação e estágio

Elaborado segundo uma abordagem de mínima intervenção, este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 é sujeito a vindima manual seguida de uma prensagem suave. A fermentação e o estágio sobre borras finas decorrem durante dez meses, sendo 70% em cubas de inox e 30% em barricas de carvalho com três a cinco anos de uso. O vinho repousa depois mais seis meses em cubas de inox antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay