Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e Notas de Prova do Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 da Albert Bichot

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor amarelo-pálido, límpida e brilhante, adornada com delicados reflexos dourados.

Nariz
Particularmente expressivo e impressionantemente intenso, o bouquet abre com uma estrutura profundamente mineral, com notas iodadas e de pederneira. Revela depois aromas de fruta madura, como pera, harmoniosamente combinados com subtis toques de caramelo de leite, baunilha e especiarias doces, provenientes de um envelhecimento em carvalho muito elegante.

Boca
O ataque oferece uma agradável sensação de doçura, revelando sabores generosos de damasco, marmelo e fruta cristalizada. A textura é encorpada e concentrada, mantendo, no entanto, grande energia. O final é longo, sustentado por uma frescura vibrante e uma mineralidade que faz salivar.

Harmonização com pratos
Ideal para abrir o apetite como aperitivo, este vinho branco combina também maravilhosamente com pratos requintados. Realçará frutos do mar, como peixe ou marisco em molho, bem como pratos que combinem cereais com sabores iodados. Harmoniza igualmente de forma brilhante com carnes brancas cremosas ou com um delicioso risoto de cogumelos e trufas.

Serviço e guarda
O Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 deve ser apreciado a uma temperatura entre 11 e 13°C. Embora possa ser apreciado desde jovem pela sua vivacidade, possui também um excelente potencial de envelhecimento, podendo ser guardado até 2032.

A pura expressão da mineralidade de Chablis pela Albert Bichot

A propriedade
Fundada em 1831 em Beaune, no coração da Borgonha, a Casa Albert Bichot é uma empresa familiar histórica e independente. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração e atual proprietário, este nome de renome brilha através de várias propriedades de prestígio. Entre elas, o Domaine Long-Depaquit, adquirido em 1968, ilustra na perfeição o compromisso ambiental do grupo, com a sua certificação de Alto Valor Ambiental Nível 3. Combinando a tradição do negócio de comércio de vinhos com uma gestão direta das propriedades, a Casa esforça-se por revelar a identidade única de cada terroir da Borgonha através de uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente.

A vinha
A parcela de Vaucopins estende-se por 5,2 hectares na margem direita do rio Serein, no município de Chichée, não muito longe da vila de Chablis. Este terroir excecional, frequentemente comparado ao dos grands crus, beneficia de uma exposição a sul completa e de uma encosta acentuada que favorece uma insolação ótima. As vinhas, com uma idade média de 31 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários assentes num subsolo de marga kimeridgiana, rica em fósseis marinhos. Esta geologia distintiva confere às uvas uma notável concentração e uma identidade profundamente salina.

Vinificação e envelhecimento
Após uma vindima manual, que preserva a integridade dos bagos, o Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 é sujeito a uma vinificação meticulosa. Esta decorre 85% em cubas de aço inoxidável e 15% em barricas de carvalho com uma idade entre um e quatro anos. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas durante dez meses, nos mesmos recipientes. Por fim, o lote é reunido para uma última fase de estágio de dois meses em cubas de aço inoxidável, permitindo que a cuvée se harmonize, preservando a sua frescura original.

Casta
100% Chardonnay