Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma bela cor amarelo-pálida, límpida e brilhante, com delicados reflexos dourados.

Nariz
Particularmente expressivo e de uma bela potência, o bouquet abre-se sobre uma estrutura profundamente mineral, com notas salinas e de sílex. Revela depois aromas de fruta madura, como a pera, harmoniosamente fundidos com subtis toques de caramelo de leite, baunilha e especiarias doces, provenientes de uma madeira muito elegante.

Boca
O ataque oferece uma agradável doçura e revela sabores gulosos de alperce, marmelo e fruta cristalizada. A textura é ampla e concentrada, mantendo, no entanto, uma grande energia. O final é longo e persistente, sustentado por uma frescura vibrante e por uma mineralidade salivante.

Harmonização gastronómica
Ideal como aperitivo para abrir o apetite, este vinho branco acompanha também na perfeição pratos requintados. Realçará os produtos do mar, como peixe ou marisco com molho, bem como pratos que aliam cereais a sabores salinos. É igualmente um excelente parceiro para carnes brancas com molho de natas ou para um delicioso risotto de cogumelos e trufas.

Serviço e guarda
O Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Embora possa ser degustado jovem pela sua vivacidade, possui um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave até 2032.

A pura expressão da mineralidade de Chablis por Albert Bichot

A propriedade
Fundada em 1831 em Beaune, no coração da Borgonha, a Maison Albert Bichot é uma casa histórica, familiar e independente. Hoje dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração da família e atual proprietário, esta reputada casa destaca-se através de vários domínios de prestígio. Entre eles, o Domaine Long-Depaquit, adquirido em 1968, ilustra na perfeição o compromisso ambiental do grupo, com a sua certificação de Alto Valor Ambiental de nível 3. Aliando a tradição de negociante ao saber-fazer de proprietário vitícola, a casa procura revelar a identidade única de cada terroir da Borgonha através de uma viticultura sustentável e respeitadora.

A vinha
A parcela Vaucopins estende-se por 5,2 hectares na margem direita do Serein, na comuna de Chichée, não muito longe da aldeia de Chablis. Este terroir excecional, frequentemente comparado aos dos Grands Crus, beneficia de uma exposição plena a sul e de um declive acentuado, que garantem uma insolação ideal. As videiras, com uma idade média de 31 anos, prosperam em solos argilo-calcários assentes num subsolo de margas kimmeridgianas ricas em fósseis marinhos. Esta geologia singular confere às uvas uma concentração notável e uma identidade profundamente salina.

Vinificação e estágio
Após uma vindima manual que preserva a integridade dos bagos, o Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 é objeto de uma vinificação meticulosa. Esta decorre em cubas de aço inoxidável (85%) e em barricas de carvalho com um a quatro anos (15%). O vinho estagia depois sobre borras finas durante dez meses nesses mesmos recipientes. Por fim, os lotes são novamente reunidos para um último estágio de dois meses em cubas de aço inoxidável, que harmoniza a cuvée preservando a sua frescura original.

Casta
100% Chardonnay