Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e conselhos de prova para Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Prova

Cor
A cor é um amarelo pálido com reflexos brilhantes.

Nariz
O nariz é expressivo, combinando notas florais com aromas de fruta fresca.

Boca
A boca seduz pela sua plenitude e poder. A sua estrutura mineral, viva e estruturante confere-lhe um equilíbrio ideal, prolongando-se num final harmonioso.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru harmoniza perfeitamente com peixes e mariscos, grelhados ou com molho. Também combina maravilhosamente com aves e carnes brancas, assadas ou cozinhadas com molho. Para uma harmonização excecional, recomenda-se uma aumônière de marisco.

Serviço e guarda

Servir entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado até aprox. 2030.

Um Chablis Premier Cru fresco e preciso

A propriedade

Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot incarna quase dois séculos de saber-fazer borgonhês. Hoje gerida por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis propriedades com um total de mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grand Crus e 26 hectares de Premier Crus. O prestigiado Domaine Long-Depaquit em Chablis representa 65 hectares. Pioneira na agricultura biológica, a casa oferece a mais vasta gama de vinhos biológicos na Borgonha.

A vinha

Este Chablis Premier Cru estende-se por 4,85 hectares na margem esquerda do Serein. As vinhas, com uma média de 46 anos, crescem sobre margas kimmeridgianas cobertas por uma fina camada predominantemente argilosa. A cuvée é criada a partir do lote de vários climats da colina de Vaillons, dominados pelo climat Les Epinottes, mais rico em argila, que contribui com uma bela complexidade aromática.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem lenta e suave a pressão moderada, a fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem durante 10 meses em cubas de aço inoxidável (90%) e barricas de carvalho (10%, 1 a 5 vinhos). Um estágio adicional de 2 meses em cubas de aço inoxidável completa o processo.

Casta

Este vinho da Borgonha é 100% Chardonnay.