Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023
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Avaliação e classificação
Meadow
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous Neal MartinDescrição
Características e conselhos de prova para Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot
Prova
Cor
A cor é um amarelo pálido com reflexos brilhantes.
Nariz
O nariz é expressivo, combinando notas florais com aromas de fruta fresca.
Boca
A boca seduz pela sua plenitude e poder. A sua estrutura mineral, viva e estruturante confere-lhe um equilíbrio ideal, prolongando-se num final harmonioso.
Harmonização
Este Chablis Premier Cru harmoniza perfeitamente com peixes e mariscos, grelhados ou com molho. Também combina maravilhosamente com aves e carnes brancas, assadas ou cozinhadas com molho. Para uma harmonização excecional, recomenda-se uma aumônière de marisco.
Serviço e guarda
Servir entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado até aprox. 2030.
Um Chablis Premier Cru fresco e preciso
A propriedade
Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot incarna quase dois séculos de saber-fazer borgonhês. Hoje gerida por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis propriedades com um total de mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grand Crus e 26 hectares de Premier Crus. O prestigiado Domaine Long-Depaquit em Chablis representa 65 hectares. Pioneira na agricultura biológica, a casa oferece a mais vasta gama de vinhos biológicos na Borgonha.
A vinha
Este Chablis Premier Cru estende-se por 4,85 hectares na margem esquerda do Serein. As vinhas, com uma média de 46 anos, crescem sobre margas kimmeridgianas cobertas por uma fina camada predominantemente argilosa. A cuvée é criada a partir do lote de vários climats da colina de Vaillons, dominados pelo climat Les Epinottes, mais rico em argila, que contribui com uma bela complexidade aromática.
Vinificação e estágio
As uvas são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem lenta e suave a pressão moderada, a fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem durante 10 meses em cubas de aço inoxidável (90%) e barricas de carvalho (10%, 1 a 5 vinhos). Um estágio adicional de 2 meses em cubas de aço inoxidável completa o processo.
Casta
Este vinho da Borgonha é 100% Chardonnay.
