Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024

Características e notas de prova do Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet é ao mesmo tempo intenso e notavelmente subtil. Revela aromas sedutores de flores brancas e mel, harmoniosamente complementados por delicadas notas tostadas e um fino fio mineral.

Boca
Na boca, este vinho oferece uma matéria generosa, refinada e magnificamente cinzelada. O equilíbrio é notável graças a uma bela tensão, que se prolonga até um final de persistência excecional.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho branco combina maravilhosamente com peixes nobres e mariscos finos. Sublimará também aves assadas ou carnes brancas servidas com molho cremoso. O domínio recomenda particularmente saboreá-lo com um peixe-galo assado com avelãs e cantarelos.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, é preferível servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Pode ser degustado na juventude para saborear o seu brilho frutado, ou guardado em cave durante cerca de 5 a 7 anos.

A pureza e a elegância de um grande terroir de Beaune

O domínio
Fundada em 1831 em Monthélie, a casa negociante Albert Bichot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente liderada pela sexta geração, na pessoa de Albéric Bichot, a casa afirmou-se como um nome incontornável que alia tradição e viticultura sustentável. O vinhedo estende-se por mais de 100 hectares repartidos por seis domínios prestigiados, de Chablis ao Beaujolais. Pioneira na viticultura biológica, a casa distingue-se pelo profundo respeito pelos terroirs e pelo seu papel histórico como grande comprador nos célebres leilões dos Hospices de Beaune.

O vinhedo
Considerado um dos maiores terroirs de Beaune, o Climat de Clos des Mouches beneficia de uma exposição solar ideal. A parcela cultivada, com 0,75 hectares, situa-se na parte superior da encosta, a uma altitude de cerca de 300 metros, com uma orientação ideal a sul-sudeste. As vinhas, com uma idade média de 35 a 40 anos, prosperam em solos margosos com forte predominância calcária. Meticulosamente cuidado, este vinhedo retira do seu terroir singular toda a precisão e elegância que definem este cru.

Vinificação e estágio
A elaboração deste vinho começa com uma vindima manual, seguida de uma triagem rigorosa dos cachos. As uvas são depois submetidas a uma prensagem lenta e suave, para preservar toda a pureza do fruto. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho, tal como o estágio sobre borras finas, que se prolonga por 14 a 16 meses. Para aperfeiçoar a estrutura do vinho sem mascarar a sua identidade, a proporção de barricas novas é cuidadosamente calibrada entre 30 e 35%.

Casta
100% Chardonnay