Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2023

A expressão pura e mineral de um vinho de Côte-Rôtie

A propriedade

Fundada em 1920 por Claude Cuilleron, esta propriedade familiar está localizada no norte do Vale do Ródano, na França. Desde 1987, Yves Cuilleron dirige a propriedade, representando a terceira geração. Sob a sua direção, o vinhedo cresceu de 3,5 para mais de 70 hectares, distribuídos por prestigiadas denominações. Fervoroso defensor de uma viticultura artesanal, Yves Cuilleron privilegia o trabalho manual meticuloso e uma abordagem respeitosa dos terroirs. A propriedade é conhecida pelos seus vinhos autênticos, que refletem a riqueza geológica da região.

O vinhedo

Esta cuvée provém do lieu-dit Bonnivières, situado na comuna de Ampuis, no coração da denominação Côte-Rôtie. Este terroir escarpado e aterraçado destaca-se pelos seus solos de xisto micáceo e pela exposição a leste, ideal para preservar a vivacidade das uvas. As vinhas velhas são plantadas em alta densidade, entre 8.000 e 10.000 pés por hectare, e são cultivadas manualmente com rendimentos limitados, de forma a garantir uma qualidade ótima.

A añada

2023 beneficiou de condições climáticas ligeiramente mais frescas do que nos anos anteriores. Este clima permitiu obter uma colheita de perfil clássico, dando aos diferentes terroirs a oportunidade de se exprimirem plenamente e de conservarem a sua identidade própria.

Vinificação e estágio

Para o Lieu-dit "Bonnivières" 2023, a vindima é inteiramente manual, com uma triagem rigorosa. Após o esmagamento e um desengace parcial, a fermentação decorre em cubas abertas durante cerca de três semanas, pontuada por remontagens e pisas regulares, sob um controlo rigoroso da temperatura. A fermentação maloláctica ocorre em barricas, pela ação de levaduras indígenas. O vinho é depois estagiado durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, sem qualquer adição de produtos enológicos.

Casta

Syrah (100%).

Características e dicas de degustação do Lieu-dit "Bonnivières" 2023 de Yves Cuilleron

Notas de prova

Cor
No copo, revela uma cor negra intensa e profunda.

Nariz
Discreto no início, o buquê abre-se para aromas de frutos negros especiados, como cereja e amora. Revela depois notas de sândalo, grafite, acompanhadas de subtis toques fumados.

Boca
A boca oferece uma pureza notável e um equilíbrio perfeito, sublinhado por uma meio de boca aveludada. Os taninos, cerrados no início, mostram um grão fino e sápido. O final destaca-se pela sua bela frescura mineral, evocando frutos silvestres.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça nobre, como veado ou javali, bem como com carnes vermelhas potentes, assadas ou grelhadas. A propriedade recomenda-o particularmente com parmentier de confit de pato, magret de pato com endívias caramelizadas, ou queijos curados como o Comté.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar ligeiramente o Lieu-dit "Bonnivières" 2023 uma hora antes de servir, a uma temperatura de 16 a 17°C. Concebido para envelhecer, este vinho precisa de quatro a cinco anos para atingir o seu período ótimo de prova, podendo ser guardado em cave durante cerca de quinze anos.