Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2021

Características e conselhos de degustação para o Lieu-dit "Bonnivières" 2021 de Yves Cuilleron

Prova

Nariz
O bouquet abre com intensos aromas de frutas negras realçados por especiarias, destacados por nuances de sândalo, grafite e sutis notas defumadas, assinaturas do terroir de Ampuis.

Paladar
O paladar seduz com seu equilíbrio e precisão. A textura é sedosa, envolvendo o paladar com elegância, enquanto a frescura mineral traz tensão e retidão. Os taninos, embora presentes, estão perfeitamente integrados, sugerindo um potencial de envelhecimento promissor.

Harmonização de comida e vinho
Este Côte-Rôtie acompanhará idealmente pratos de carácter, nomeadamente um prato de caça como veado com cerejas.

Serviço e envelhecimento
Deve ser servido entre 16 e 18°C após uma ligeira aeração num decantador. Já acessível na sua juventude, este vinho revelar-se-á plenamente após alguns anos de repouso na adega. É aconselhável esperar pelo menos 5 anos antes de o abrir, com um potencial de evolução até 2036.

Um grande Côte-Rôtie nascido de um terroir emblemático de Ampuis

A propriedade

Criada em 1920 em Chavanay, a propriedade Yves Cuilleron tomou um rumo importante em 1987 quando Yves Cuilleron, engenheiro de formação, assumiu. De uma vinha inicial de 3,5 hectares, a propriedade agora se estende por quase 90 hectares, espalhados por denominações prestigiosas como Condrieu, Côte-Rôtie e Saint-Joseph.

Yves Cuilleron esforça-se para combinar tradição e modernidade: vinificações parcelares, uso exclusivo de leveduras indígenas, e respeito pelo terroir são os pilares de sua abordagem. Através do seu trabalho rigoroso, ele contribuiu grandemente para o renascimento dos vinhedos do norte do Vale do Rhône, tornando-se uma figura chave na região.

O vinhedo

O Lieu-dit "Bonnivières" está localizado na comuna de Ampuis, no coração da denominação Côte-Rôtie. Este terroir prestigioso beneficia de uma exposição ideal em encostas voltadas para o leste. As vinhas, enraizadas em solo mineral, dão origem a vinhos impregnados de tensão e profundidade. O cultivo é respeitoso com o meio ambiente, conduzido com um mínimo de intervenções: sem inseticidas, entradas orgânicas limitadas, tratamentos reduzidos ao estritamente necessário.

Vinificação e envelhecimento

A colheita é realizada manualmente na maturidade óptima. A vinificação, por parcela, utiliza exclusivamente leveduras indígenas. Após uma rigorosa seleção, as uvas passam por desengace e esmagamento parciais, seguidos de uma maceração de três semanas em cubas abertas para uma extração lenta e completa de compostos aromáticos e fenólicos. O vinho é então envelhecido por 18 meses em barricas, onde desenvolve toda a sua complexidade.

Variedade de uva

100% syrah, a variedade de uva emblemática das Côtes du Rhône do norte, que se expressa aqui com finesse, intensidade e autenticidade.