Yann Chave : Hermitage 2020

Características e conselhos de prova do Hermitage 2020 Yann Chave

Prova

Cor

A cor revela um tom granada profundo, com vivos reflexos rubi, exibindo uma bela intensidade e uma notável profundidade.

Nariz

O bouquet requer uma aeração generosa para revelar plenamente a sua complexidade. Inicialmente discreto, abre-se gradualmente com aromas de compota de mirtilo, amora e cassis. Surgem de forma nítida notas de paus de alcaçuz. As especiarias aparecem com elegância: pimenta-preta e cravinho aportam uma complexidade que equilibra a riqueza da fruta. Toques tostados e minerais completam a paleta aromática.

Boca

A entrada é direta e esguia, marcada por uma frescura notável. O meio de boca revela uma generosa amplitude, com aromas complexos de frutos vermelhos e negros, nuances fumadas, notas especiadas e ocasionais apontamentos de avelã. Os taninos destacam-se pela sua densidade e finesse excecional — simultaneamente sedosos e aveludados — envolvendo o palato com elegância, enquanto conferem uma estrutura imponente e arquitetónica. O final prolonga-se com elegância, sustentado por taninos sedosos e por uma complexidade aromática que persiste durante vários minutos após a prova.

Harmonização gastronómica

Este Hermitage 2020 harmoniza na perfeição com peito de pato selado, cozinhado com a pele para baixo, com confit de figo e batatas Sarladaise, ou com uma costeleta de vaca grelhada servida com um delicado puré de batata com trufa. Também combina com salmonete-de-rocha assado no forno, acompanhado de cubos de chorizo e puré de abóbora-manteiga. Com queijos, opte por Brillat-Savarin, Chaource ou Bleu d'Auvergne, cuja textura cremosa e intensidade encontram um equilíbrio elegante com os taninos do vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se vivamente decantar este Hermitage 2020 uma a duas horas antes de servir, para que se abra por completo e suavize os seus taninos. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado a partir de cerca de 2025 e atingirá o seu auge entre aproximadamente 2030 e 2040. Pode ser guardado em cave até cerca de 2045, ou mesmo além, em condições ideais de cave.

Outras características

Este vinho define-se por um delicado equilíbrio entre potência e elegância, entre concentração e frescura. A sua estrutura tânica completa e a acidez preservada conferem-lhe um potencial de envelhecimento excecional ao longo de várias décadas.

Um Hermitage do Vale do Ródano marcado por potência e requinte

A propriedade

A história da propriedade Yann Chave começa em 1970, quando Nicole e Bernard Chave adquiriram quatro hectares de terras em Mercurol. Yann Chave juntou-se oficialmente à propriedade familiar em 1996, após estudar auditoria e gestão. Tomou então a decisão estratégica de abandonar a fruticultura para se dedicar exclusivamente à viticultura. Pioneira da agricultura biológica na região, a propriedade obteve a certificação em 2007. Hoje, Yann Chave supervisiona uma vinha de cerca de vinte hectares repartidos por três prestigiadas denominações no norte do Vale do Ródano: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph e Hermitage. Em 2024, a sua filha Daphné juntou-se a ele, trazendo consigo experiência internacional adquirida em biodinâmica e na gestão de vinhas em todo o mundo. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso precoce com a agricultura biológica e por uma filosofia que privilegia a elegância e taninos refinados.

A vinha

A propriedade detém cerca de 1.200 a 1.500 metros quadrados dentro da denominação Hermitage, localizados especificamente nas zonas de Beaume e Péléat — dois dos setores mais reputados desta denominação lendária. As parcelas beneficiam de uma extraordinária exposição sudoeste, garantindo uma notável acumulação de sol ao longo de todo o ciclo vegetativo. Plantadas num solo característico de loess, estas vinhas oferecem uma combinação ideal entre a acumulação de calor necessária para uma maturação fenólica completa e a frescura preservada que define as maiores expressões de Syrah em Hermitage. As vinhas são, em geral, antigas, com algumas parcelas com mais de cinquenta anos, proporcionando uma profundidade radicular excecional.

A colheita

A colheita de 2020 no norte do Vale do Ródano foi marcada por uma primavera particularmente chuvosa, com cerca de 450 milímetros de precipitação entre março e junho, permitindo às vinhas constituírem reservas hídricas significativas. A floração ocorreu por volta de 5 de junho, em condições ideais. O verão revelou-se quente e seco, marcado por duas ondas de calor no final de julho e em meados de agosto, concentrando naturalmente as bagas. A propriedade adaptou o trabalho parcela a parcela, privilegiando o sombreamento natural dos cachos. A vindima começou a 26 de agosto para os brancos e terminou a 16 de setembro com Saint-Joseph e Hermitage, dando prioridade à maturação fenólica em detrimento de uma maturação tecnológica estrita.

Vinificação e estágio

O Hermitage 2020 é vindimado à mão. Após desengace completo, a vinificação decorre de forma suave, privilegiando duas remontagens diárias em vez de prensagens agressivas. As temperaturas de fermentação mantêm-se abaixo dos 28 graus Celsius para preservar a integridade aromática. A maceração dura quatro semanas, permitindo uma extração completa, mas subtil. As fermentações são realizadas maioritariamente com leveduras indígenas. Após a prensagem, os vinhos são trasfegados a quente para demi-muids novos de 600 litros, onde a fermentação maloláctica ocorre naturalmente. O estágio nestes recipientes dura exatamente doze meses, seguido de mais seis meses em cuba, para permitir que o vinho assente naturalmente antes do engarrafamento.

Casta

100% Syrah