Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e sugestões de prova do Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Prova

Cor
O vinho revela um belo tom amarelo-pálido iluminado por reflexos dourados, uma cor luminosa que tende a ganhar nuances mais profundas com o tempo.

Nariz
O bouquet é simultaneamente delicado e de grande complexidade. Exala notas florais e vegetais de espinheiro-alvar e feto, harmoniosamente aliadas a aromas de fruta branca, avelã e manteiga fresca. Um toque fumado que evoca a pederneira sublinha o conjunto.

Boca
O ataque revela uma textura densa e um volume generoso, sustentados por uma mineralidade afirmada e uma acidez perfeitamente integrada. O final longo prolonga-se em notas salinas e de mel, oferecendo uma das expressões mais tensas e verticais da Côte de Beaune.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com mariscos requintados, como lagostins, lavagante ou linguado à meunière. Valoriza igualmente peixes de carne firme, como o pregado assado, carnes brancas com molho cremoso de cogumelos e queijos de pasta dura ligeiramente curados.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, recomenda-se servi-lo a 12 °C. Graças à sua estrutura fina, pode ser degustado jovem ou guardado durante alguns anos, para que as suas notas de mel se desenvolvam.

Vincent Girardin elabora um grande Chardonnay de expressão mineral e notável finura

O domínio
A história da Maison Vincent Girardin começou em 1980 com a exploração de alguns hectares familiares, antes de a casa ser oficialmente fundada em 1982. Sediada em Meursault, no coração da Borgonha, a marca estende-se hoje por cerca de cem hectares em toda a Côte de Beaune. Pioneira, a casa iniciou a conversão à biodinâmica em 1997 e pertence, desde 2012, à Compagnie des Vins d'Autrefois. Sob a orientação do diretor técnico Éric Germain, o domínio preserva a sua identidade, elaborando vinhos de grande pureza que revelam a elegância dos respetivos terroirs.

A vinha
Este vinho provém da denominação Puligny-Montrachet, uma das aldeias mais prestigiadas da Côte de Beaune. As uvas têm origem numa seleção de climats de renome: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches e Les Tremblots. As vinhas, com uma idade média de 45 anos, estão enraizadas em solos argilo-calcários. Este terroir singular confere aos bagos uma concentração ideal e uma tensão notável.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, as uvas são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas na vinha. Após um ligeiro esmagamento, são prensadas suavemente em prensas pneumáticas. Uma vez ligeiramente decantado, o mosto é transferido para barricas de carvalho francês de 228 litros, 15% das quais novas. As fermentações alcoólica e malolática iniciam-se espontaneamente graças às leveduras e bactérias indígenas. O vinho estagia depois sobre as borras finas durante 16 meses, sem qualquer bâtonnage. Um mês antes do engarrafamento, é trasfegado para cuba. O engarrafamento é realizado de acordo com o calendário lunar e biodinâmico, após uma ligeira colagem e uma filtração suave.

Casta
100% Chardonnay