Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2024

Características e sugestões de prova do Corton Grand Cru "Perrières" 2024 de Vincent Girardin

Prova

Aspeto
A cor revela um tom rubi intenso a granada, com um belo brilho.

Nariz
Rico e complexo, o bouquet liberta aromas de frutos negros e vermelhos maduros, entrelaçados com delicadas notas florais que evocam a peónia. Com a oxigenação, surgem subtis notas de especiarias, sub-bosque e madeira de carvalho muito fina.

Boca
Cheia e concentrada, a boca impressiona pelo seu equilíbrio e por uma potência perfeitamente controlada. A textura macia e redonda estende-se com elegância até um final notavelmente longo, marcado por uma bela mineralidade.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes brancas ou vermelhas acompanhadas de molho cremoso. Valorizará igualmente pratos de carácter e de caça, como um bœuf bourguignon ou um lièvre à la royale.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomendamos decantar este vinho cerca de uma hora antes de o servir a uma temperatura de aproximadamente 18 °C. Com o seu sólido potencial, este vinho foi concebido para uma longa guarda.

O poder controlado de um Aloxe-Corton Grand Cru

A propriedade

Fundada em 1980 por Vincent Girardin, a casa homónima é hoje uma referência incontornável na Borgonha. Sediada em Meursault, explora cerca de cem hectares, combinando as vinhas da propriedade com uma rigorosa seleção de uvas adquiridas. Vendida em 2012 à Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié, a propriedade mantém a sua identidade graças ao mestre de adega Éric Germain. A filosofia da casa assenta numa abordagem Très Haute Couture, privilegiando o respeito pelos terroirs e uma vinificação de intervenção mínima para revelar a pureza de cada Climat.

A vinha

Este Corton Grand Cru provém de parcelas idealmente situadas na comuna de Aloxe-Corton. As vinhas prosperam nas melhores exposições da encosta, beneficiando de uma inclinação suave e regular. O terroir é típico desta prestigiada denominação, constituído por solos marnocalcários que conferem ao Pinot Noir estrutura, potência e uma assinatura mineral. A vinha é conduzida segundo princípios rigorosos e sustentáveis, sem herbicidas nem inseticidas, com lavras profundas, condução alta em espaldeira e utilização de compostos naturais.

A colheita

A colheita de 2024 revelou-se particularmente exigente do ponto de vista climático. Condições meteorológicas persistentes e desfavoráveis exigiram uma atenção constante e numerosos tratamentos na vinha para preservar a sanidade das uvas. Apesar destes desafios, o trabalho rigoroso realizado ao longo de todo o ciclo vegetativo permitiu alcançar um resultado muito positivo na vindima.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas manualmente, seguindo-se uma seleção muito rigorosa na vinha e, depois, na adega. Após um desengace parcial, as fermentações iniciam-se espontaneamente graças às leveduras indígenas, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A extração é muito suave, de modo a respeitar a finura da casta. O vinho estagia depois durante 16 a 18 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova. O engarrafamento segue o calendário lunar, sem colagem e com uma filtração muito ligeira, se necessário.

Casta

Pinot Noir (100%)