Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Características e dicas de degustação do Corton-Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2024 de Vincent Girardin

Notas de prova

Cor
Este vinho branco revela uma bela cor amarelo-dourada pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados na juventude.

Nariz
De grande complexidade, o ramo aromático abre com notas de frutos de polpa branca, como a pera e a maçã, entrelaçadas com toques cítricos. O envelhecimento manifesta-se em apontamentos de manteiga fresca, mel e frutos secos, sustentados por uma mineralidade característica que evoca a pederneira.

Boca
O ataque é generoso e amplo, oferecendo uma textura rica, perfeitamente equilibrada por uma acidez precisa e por uma bela tensão salina. O final de boca é notavelmente persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com aves de Bresse em molho de natas, foie gras salteado, ou peixes nobres como o pregado com molho ou o lavagante com beurre blanc. Realçará igualmente queijos de pasta prensada cozida e de longa cura, como um Comté curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade da colheita de 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Concebido para envelhecer, pode ser guardado durante muitos anos.

A elegância e a tensão de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

A história de Vincent Girardin começou em 1980, quando o seu fundador, que lhe deu o nome, começou a cultivar dois hectares de vinhas familiares na Borgonha. Sediada em Meursault, a propriedade cresceu rapidamente e lançou a sua atividade de négoce em 1992. Em 2012, o domaine tomou um novo rumo ao ser adquirido pela Compagnie des Vins d'Autrefois, atualmente presidida por Jean-Pierre Nié. Sob a direção técnica de Éric Germain, a propriedade cultiva hoje cerca de trinta hectares segundo os princípios da biodinâmica, produzindo vinhos reconhecidos pela sua precisão e pela expressão fiel do terroir.

A vinha

As uvas deste Corton-Charlemagne provêm de três parcelas distintas na lendária colina de Corton, repartidas pelas comunas de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. Estas vinhas beneficiam de exposições variadas (sul, este e oeste) e desenvolvem-se em solos margo-calcários da era jurássica. Este terroir singular, rico em argila e calcário, favorece uma drenagem ideal e confere ao vinho uma assinatura profundamente mineral.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas são prensadas e o mosto é ligeiramente decantado. A fermentação decorre em barricas de carvalho francês (15 a 20% novas) com leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um prolongado estágio de dezoito meses sobre as borras finas, com bâtonnage regular. Um mês antes do engarrafamento, que segue o calendário lunar, o lote é feito em cuba, seguido de uma ligeira filtração.

Casta

Chardonnay (100%).