Verget : Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025

Características e Dicas de Prova do Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025 da Verget

Notas de prova

Aspeto
Brilhante, revela uma cor amarelo-pálido com reflexos verdes na juventude, evoluindo com o tempo para tons dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de flores brancas, maçã e pera, misturadas com toques de citrinos. O estágio acrescenta subtis nuances de avelã, amêndoa fresca, manteiga e pão torrado.

Boca
Dotada de uma fina tensão mineral e de uma acidez refrescante, a boca distingue-se pela textura densa e por uma untuosidade envolvente. O final de boca é longo, persistente e delicadamente salino.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixe de textura sedosa, um risotto de marisco ou carnes brancas com molho cremoso, como uma blanquette de vitela. Acompanha também muito bem queijo de cabra ou um Comté maduro.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12 °C, tendo o cuidado de o deixar respirar ou de o decantar meia hora antes de servir. Esta colheita de 2025 pode ser guardada até cerca de 2032 para revelar toda a sua complexidade.

A Expressão de um Grande Chardonnay do Mâconnais pela Maison Verget

O Domínio

Fundada em 1990 em Sologny, no coração da Borgonha, a Maison Verget é fruto da visão de Jean-Marie Guffens e da sua esposa Maine. Ainda hoje dirigida por Jean-Marie Guffens, ao lado do diretor técnico Julien Desplans, esta casa distingue-se pela sua abordagem de alta-costura ao négoce. Em vez de comprar vinhos acabados, o domínio seleciona rigorosamente uvas de viticultores parceiros. Reconhecida pelo seu domínio excecional da vinificação e do estágio, a Verget eleva os terroirs do Mâconnais ao produzir cuvées de grande pureza.

A Vinha

As uvas que dão origem a este vinho de Saint-Véran provêm de várias parcelas situadas na parte norte da denominação, principalmente nas comunas de Davayé e Prissé. As vinhas prosperam nomeadamente no célebre Climat Les Châtaigniers. Assente em solos calcários e argilo-calcários com exposições variadas, este terroir confere às uvas uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo uma fina tensão mineral. As uvas são vindimadas manualmente para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e Estágio

Após uma seleção cuidadosa e uma prensagem lenta de cachos inteiros, os mostos sofrem uma dupla fermentação, alcoólica e maloláctica. Estas decorrem em cubas de aço inoxidável, bem como em barricas de carvalho para cerca de 60% do volume, sendo um quarto de carvalho novo. O estágio prossegue depois durante 15 meses sobre borras finas, em cubas e foudres, permitindo ao vinho ganhar densidade e complexidade aromática.

Casta

Chardonnay (100%).