Verget : Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021

Características e conselhos de degustação do Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 da Verget

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade dourada, realçada por reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático generoso, marcado por notas de fruta amarela e toques cremosos trazidos pelo estágio em barricas de carvalho.

Boca

Em boca, este vinho encanta pela sua textura envolvente e estrutura harmoniosa. A entrada é ampla, seguindo-se uma sensação progressiva de frescura que evolui ao longo da prova. O final apresenta uma definição aromática fina, conjugando redondez e vivacidade num equilíbrio notável.

Harmonizações gastronómicas

Este Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 é um par ideal para queijos de cabra do Mâconnais ou do Charolais. Harmoniza também na perfeição com carnes brancas com molho de natas, peixe de água doce grelhado ou uma pôchouse borgonhesa.

Serviço e guarda

Este Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 pode ser apreciado desde já.

Um Mâcon-Péronne generoso e bem equilibrado, elaborado pela Verget na Borgonha

A casa

Fundada em 1990 por Jean-Marie Guffens, a Casa Verget afirmou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Sediada em Sologny, no coração do Mâconnais, esta casa de négociant distingue-se pela sua abordagem revolucionária: compra as uvas na vindima, e não vinhos já feitos, o que permite um controlo total sobre a vinificação. A Verget trabalha com viticultores selecionados pelo seu rigor e respeito pelo terroir. Atualmente, Julien Desplans, que entrou em 2006 e se formou, nomeadamente, na Romanée-Conti, supervisiona as compras e a vinificação sob a direção de Jean-Marie Guffens. A Casa é reconhecida pelos seus brancos de excecional pureza e precisão, verdadeiras expressões dos seus terroirs de origem.

A vinha

Mâcon-Péronne é uma denominação regional situada no coração do Mâconnais, em ambas as margens do rio Bicheron. A vinha beneficia de uma notável dualidade geológica: na encosta oeste, em Saint-Pierre-de-Lanques, os solos são compostos por argila e sílex, sem calcário, enquanto na encosta leste, em Péronne, surgem margas calcárias pedregosas do Jurássico Inferior. Esta diversidade de terroirs confere aos vinhos uma complexidade aromática distinta, combinando a generosidade dos solos calcários com a intensidade discreta dos terroirs siliciosos. O clima oceânico da região, com influência meridional, favorece uma maturação ótima da Chardonnay, preservando ao mesmo tempo a frescura característica dos vinhos brancos da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente. Após geadas devastadoras em abril, maio ficou marcado por temperaturas frescas. O verão foi húmido, com ameaças recorrentes de granizo. A vindima começou a meio de setembro, mas foi interrompida várias vezes pela chuva, exigindo um rigoroso trabalho de seleção. Um episódio de chuva intensa, de 100 milímetros, levou ao desenvolvimento de botrytis em algumas parcelas. Estas condições difíceis resultaram numa redução drástica dos volumes. Apenas as melhores uvas, colhidas com maturação ótima apesar das limitações climáticas, foram vinificadas.

Vinificação e estágio

Para o Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021, a Verget aplicou a sua metodologia de assinatura. As uvas foram ligeiramente esmagadas antes de uma prensagem suave, com uma prensa pneumática do tipo Coquard, permitindo uma extração precisa e controlada. A vinificação decorreu parcialmente em cubas de inox com controlo de temperatura e parcialmente em barricas de carvalho de 300 litros, com um máximo de 25% de carvalho novo. O vinho estagiou sobre borras finas durante cerca de 9 meses, desenvolvendo a sua textura cremosa e complexidade aromática. A fermentação malolática ocorreu naturalmente, trazendo notas amanteigadas, preservando simultaneamente a vivacidade do vinho. O engarrafamento foi realizado no final de junho, com filtração mínima.

Casta

100% Chardonnay.