Two Hands : Secret Block Shiraz 2021

Características e conselhos de prova do 2021 Secret Block Shiraz, Two Hands

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade púrpura profunda com reflexos negros.

Nariz

O nariz apresenta uma notável complexidade aromática, com bonitas notas florais de violeta, lavanda e menta. A estas juntam-se aromas de ervas secas, eucalipto, chocolate de leite e compota fresca de amora-preta.

Boca

Rica e poderosa, a boca revela sabores intensos de ameixa preta, cassis e alcaçuz. O vinho evolui com suavidade e pureza ao longo do palato, revelando uma textura tânica feroz a meio de boca, que lhe confere um caráter austero. O final, longo e complexo, termina com notas de carvão e tinta-da-china.

Harmonizações

Este vinho harmoniza particularmente bem com carnes vermelhas como a de vaca, bem como com caça como a carne de veado (corço).

Serviço e guarda

O 2021 Secret Block Shiraz pode ser apreciado já e continuará a evoluir até cerca de 2036.

Um shiraz poderoso e harmonioso de Barossa Valley

A propriedade

Fundada em 1999 por Michael Twelftree e Richard Mintz, Two Hands Wines afirmou-se como um dos produtores de referência de shiraz premium na Austrália. Com sede em Marananga, no Barossa Valley, na região de Austrália Meridional, a propriedade é atualmente gerida por Michael Twelftree e Pierre-Henri Morel como co-proprietários, a par do enólogo principal Richard Langford. Reconhecida como “a melhor operação de négociant a sul do equador” por Robert Parker, a Two Hands foi incluída no Top 100 da Wine Spectator durante dez anos consecutivos — um feito nunca igualado. A propriedade exporta os seus vinhos para mais de sessenta e nove países e destaca-se pela sua abordagem artesanal, privilegiando a expressão dos seus terroirs.

A vinha

O Secret Block situa-se em Moppa Hills, na encosta noroeste do Barossa Valley, a uma altitude de 335 metros. Esta pequena vinha madura, plantada numa exposição a nascente, beneficia de solos profundos de argila-silte cinzento-avermelhados, contendo quartzo grosseiro e cascalho de ironstone sobre uma base substancial de argila. As videiras, com cerca de vinte anos, desfrutam de um clima mediterrânico, com verões quentes e secos e uma precipitação média anual de 450 milímetros. A elevada altitude traz noites frescas que preservam a acidez e a frescura das uvas, ao mesmo tempo que prolongam o período de maturação.

Vinificação e envelhecimento

Uma única pequena parcela do 2021 Secret Block Shiraz foi vindimada e desengaçada para um depósito aberto. A maceração pelicular durou dez dias, com duas a três remontagens por dia. Após a fermentação, o mosto de escorrimento e o de prensa foram assemblados em depósito e deixados a decantar durante 24 horas antes de serem trasfegados para barricas, onde ocorreu a fermentação malolática. O envelhecimento prosseguiu durante dezoito meses em barricas, 20% das quais eram de carvalho francês novo, ficando o restante em barricas de segunda e terceira utilização. Este vinho australiano foi engarrafado em novembro, com mínima colagem e sem filtração, com rolha Diam 30.

Casta

100% shiraz