Thibault Liger-Belair : La Roche 2023

Características e sugestões de prova do La Roche 2023 do Domaine Thibault Liger-Belair

Prova

Cor
A cor é escura e intensa, com reflexos granada que se afastam da imagem habitual de um Beaujolais mais pálido, revelando uma fina maturação fenólica.

Nariz
O nariz abre-se com frutos vermelhos muito maduros, liderados pela cereja e pela framboesa, realçados por nuances florais e ligeiramente especiadas, provavelmente associadas à proporção de cachos inteiros utilizada durante a vinificação.

Boca
A boca é carnuda e profunda, sustentada por taninos firmes, mas finos. Uma tensão suculenta e uma dimensão salina avivam o palato até um final longo, que evoca mais um grande tinto da Borgonha do que um Beaujolais clássico.

Harmonização gastronómica

Este vinho combina na perfeição com charcutaria cozida, como a morcela acompanhada de puré de batata, ou com pratos de carne de cozedura lenta, como o caldo de língua de vaca. Resulta também muito bem com leitão e, de forma mais geral, com carnes assadas ou estufadas de carácter.

Serviço e guarda

O Moulin-à-Vent La Roche 2023 serve-se idealmente a cerca de 14 °C, uma temperatura que revela a sua estrutura sem embotar a frescura. A sua concentração e a sua tensão salina fazem dele um vinho de guarda, que evoluirá favoravelmente em cave ao longo dos anos.

Um Gamay de granito rosa, entre tensão salina e estrutura borgonhesa

O domínio

Fundado em 2001 por Thibault Liger-Belair em Nuits-Saint-Georges, o domínio expandiu-se para o Beaujolais em 2008, com a criação do Domaine des Pierres Roses, na denominação Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, oriundo de uma família histórica da Borgonha, gere atualmente as duas propriedades em agricultura biológica e biodinâmica. A sua abordagem parcelar, inspirada nos grands crus da Côte de Nuits, confere aos seus Gamays do Beaujolais uma estrutura e uma profundidade raras na região.

A vinha

La Roche é um lieu-dit situado no topo da colina histórica da denominação Moulin-à-Vent, numa encosta virada a norte que preserva a frescura e a acidez. As vinhas, entre as mais antigas do domínio, estão enraizadas num solo pouco profundo de granito rosa, salpicado de areia e quartzo. Esta parcela, cultivada em agricultura biológica e biodinâmica, é considerada pelo produtor o seu terroir mais conseguido da denominação.

Vinificação e estágio

As uvas do Moulin-à-Vent La Roche 2023 são vindimadas manualmente e depois rigorosamente selecionadas. Parte da colheita é mantida em cachos inteiros, o que confere estrutura e complexidade aromática, enquanto o restante é desengaçado. A fermentação privilegia uma extração suave, com pisas e remontagens limitadas, seguida de um estágio em foudres de carvalho que preserva a expressão do fruto e do terroir sem marcar o vinho com notas amadeiradas demasiado pronunciadas.

Casta

100% Gamay.