Tenuta San Guido : Sassicaia 2023

Características e conselhos de degustação do Sassicaia 2023 de Tenuta San Guido

Degustação

Aparência

Com um brilho fabuloso, este vinho revela uma cor vermelho-rubi com reflexos de cereja.

Nariz

Inicialmente subtil, o bouquet aromático abre-se com notas florais de lavanda e violeta, entrelaçadas com nuances de folha de tabaco e terra fresca. Revela depois uma rica combinação de frutos vermelhos e pretos, realçada por delicadas notas de sub-bosque.

Boca

O ataque é vibrante e acessível, revelando uma bela generosidade. A estrutura é sustentada por taninos calcários de textura fina e por uma espinha dorsal mineral marcada pelo calcário. A boca desenvolve aromas de cereja vermelha fresca, groselha e ameixa, elevados por uma acidez cristalina que conduz a um final particularmente suculento.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho combina na perfeição com pratos estruturados e molhos complexos, como reduções ou fundos escuros. Sublima carnes de caça, como estufado de javali, pintada ou pato, bem como vitela ou porco assados aromatizados com ervas mediterrânicas. Também acompanha na perfeição queijos curados de carácter.

Serviço e guarda

Sassicaia 2023 é um vinho concebido para envelhecer. Pode ser plenamente apreciado a partir de 2028 e oferece um potencial de guarda até cerca de 2045, ou mesmo além para os apreciadores de colheitas evoluídas.

A elegância mineral de um grande vinho de Bolgheri por Tenuta San Guido

A propriedade

Localizada na Tuscany, no coração da denominação Bolgheri, a Tenuta San Guido é uma propriedade mítica que se estende por 2.500 hectares. Embora a história da propriedade seja antiga, a criação da sua vinha pioneira remonta a 1944, por impulso do Marquês Mario Incisa della Rocchetta. Atualmente liderada por Alessandro Berlingieri, esta instituição revolucionou a viticultura italiana ao dar origem ao movimento dos “Super Tuscans”. Verdadeira marca de prestígio reconhecida mundialmente, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a biodiversidade e pela produção de vinhos de elegância excecional.

A vinha

As vinhas destinadas a este vinho prosperam na zona de produção de Bolgheri, a altitudes entre 100 e 400 metros. Beneficiando de exposições oeste e sudoeste, a vinha desfruta de um microclima marítimo ideal, com brisas refrescantes e amplitudes térmicas significativas. Os solos, de grande complexidade geológica, são compostos por zonas calcárias ricas em galestro, seixos, pedras e setores parcialmente argilosos, conferindo às uvas uma mineralidade única.

A colheita

A campanha de 2023 revelou-se globalmente equilibrada, apesar dos desafios climáticos. Após um inverno ameno, a primavera e o início do verão foram marcados por chuvas frequentes, reabastecendo as reservas hídricas, mas favorecendo a pressão do míldio, exigindo uma triagem rigorosa e reduzindo os rendimentos. A rebentação iniciou-se no final de março. As chuvas durante a floração originaram cachos arejados, com menor densidade de bagos. Em agosto, a alternância entre períodos quentes e chuvas atlânticas abrandou a maturação, favorecendo um excelente desenvolvimento fenólico até à vindima manual, realizada entre o início de setembro e o início de outubro.

Vinificação e envelhecimento

Após uma seleção meticulosa dos bagos, a fermentação alcoólica do Sassicaia 2023 decorreu em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura (28 a 29 °C), utilizando exclusivamente leveduras indígenas selecionadas pela propriedade. A maceração, marcada por remontagens frequentes com arejamento, permitiu uma extração equilibrada e o desenvolvimento de taninos refinados. A fermentação malolática terminou espontaneamente no final de outubro. O vinho foi depois transferido para barricas, onde estagiou durante 24 meses em carvalho (40% novas, 40% de um vinho e 20% de dois vinhos), seguido de três a seis meses de envelhecimento em garrafa.

Castas

87% cabernet sauvignon, 13% cabernet franc.