Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Notas de prova e conselhos de serviço para Le Difese 2022 por Tenuta San Guido

Prova

Cor
O vinho apresenta um tom rubi profundo e brilhante.

Nariz
O nariz revela aromas generosos de frutos vermelhos e negros plenamente maduros, nomeadamente amora-preta e cereja. Estas notas frutadas são acompanhadas por delicadas sugestões de especiarias e ervas aromáticas, bem como pela doçura do chocolate.

Boca
Na boca, o vinho é redondo e encorpado, oferecendo uma bela frescura, sustentada por taninos macios e agradáveis.

Harmonizações gastronómicas

Le Difese 2022 harmoniza na perfeição com pratos de massa com molho de carne, risotos de cogumelos, bem como carnes assadas ou grelhadas. Combina também muito bem com carnes brancas cozinhadas.

Serviço e guarda

Le Difese 2022 por Tenuta San Guido pode ser apreciado desde já.

Um vinho tinto toscano elegante e equilibrado

A propriedade

Fundada em 1942 por Mario Incisa della Rocchetta na Toscânia, a Tenuta San Guido estende-se por 75 hectares na prestigiada zona de Bolgheri. Atualmente dirigida pelo Marquês Nicolo Incisa della Rocchetta, a propriedade permanece nas mãos da família, membro de Primum Familiæ Vini. O domaine revolucionou a paisagem vitivinícola italiana com o seu lendário Sassicaia, o primeiro Super Tuscan a ter, desde 1983, a sua própria DOC Bolgheri Sassicaia. A propriedade produz também Guidalberto e Le Difese, expressando a excelência de um terroir costeiro excecional.

A vinha

A vinha de onde provém Le Difese 2022 situa-se na IGT Toscana, entre 100 e 300 metros de altitude, com exposição a oeste e sudoeste. Os solos são variados e complexos, caracterizados por uma forte presença de calcário rico em Alberese e Gabbro, pedras e componentes parcialmente argilosas.

O ano

O ano de 2022 na Toscânia foi marcado por condições geralmente quentes. O inverno e a primavera foram amenos, seguidos de um verão quente e seco. Estas condições climáticas conduziram a uma diminuição de 27% na produção, devido ao calor e a uma seleção rigorosa durante o vingamento. Apesar destes rendimentos mais baixos, a qualidade revelou-se excelente, com um bom equilíbrio de acidez, um teor alcoólico moderado e taninos flexíveis e bem integrados.

Vinificação e envelhecimento

A vindima de Le Difese 2022 por Tenuta San Guido foi realizada à mão, com início a 4 de setembro para cabernet sauvignon e a 16 de setembro para sangiovese, terminando no final de setembro. Após uma seleção rigorosa na vinha e, em seguida, numa mesa de escolha na adega, as uvas foram submetidas a um esmagamento muito suave e ao desengace. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 26 e 27°C, com maceração de 12 a 14 dias para cabernet sauvignon e de 11 a 12 dias para sangiovese. A fermentação malolática foi realizada em cubas de aço inoxidável e terminou no final de novembro. O envelhecimento ocorreu em barricas de carvalho francês previamente utilizadas para Guidalberto, seguido de armazenamento em cubas de aço inoxidável entre 3 e 4°C, para assegurar a estabilidade tartárica antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho italiano é um lote de cabernet sauvignon e sangiovese.