Tenuta San Guido : Sassicaia 2018

Notas de Prova e Recomendações para o Sassicaia 2018 da Tenuta San Guido

Prova

Aspeto

A cor revela um tom vermelho-rubi de intensidade moderada, com um brilho límpido e luminoso.

Nariz

No nariz, manifesta inicialmente alguma contenção, abrindo-se depois, gradualmente, para aromas de ameixa e groselha-preta, complementados por notas de chocolate de leite, pimenta, minério de ferro e massa de tarte. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances de anis-estrelado, folhas de chá, molho de soja, mentol e azeitona preta, conferindo ao conjunto uma dimensão salgada e herbal.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua elegância e vivacidade. A prova revela sabores de groselha-preta, cedro, raspa de laranja sanguínea e grafite, que refletem o caráter mineral do terroir. Apontamentos de alcaçuz e café alargam o registo aromático. Os taninos são finos, polidos e perfeitamente integrados, enquanto uma acidez vibrante sustenta a frescura e a energia do vinho ao longo da prova. O final prolonga-se com elegância e persistência, deixando uma impressão de finesse e harmonia.

Harmonizações gastronómicas

Este Sassicaia 2018 harmoniza na perfeição com carnes grelhadas e assadas, nomeadamente uma bistecca alla fiorentina, cujos aromas de alecrim e azeite ecoam as notas herbais do vinho. Combina também muito bem com pratos de caça, como um ragù de javali cozinhado lentamente ou um estufado de lebre com bagas de zimbro. Massas com trufa fresca ou um risotto de porcini encontram um belo equilíbrio com a sua estrutura sedosa. Queijos curados, como pecorino toscano ou Parmesão bem envelhecido, também fazem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

O Sassicaia 2018 pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2045, segundo os críticos. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma hora de decantação permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Super Toscano icónico de Bolgheri a celebrar cinquenta anos de excelência

A propriedade

Fundada em 1942 com as primeiras plantações experimentais de Mario Incisa della Rocchetta, a Tenuta San Guido lançou a sua primeira colheita de Sassicaia em 1968. Situada na costa toscana, na região de Bolgheri, a propriedade estende-se por cerca de 2.500 hectares, dos quais aproximadamente uma centena é dedicada a vinhas. Atualmente liderada por Carlo Paoli como CEO desde janeiro de 2025, com Alessandro Berlingieri como presidente, a operação mantém-se um negócio familiar sob a presidência honorária de Nicolò Incisa della Rocchetta. A terceira geração, representada em particular por Priscilla Incisa della Rocchetta, desempenha um papel ativo na vida da propriedade. Pioneira dos Super Tuscans, a Tenuta San Guido é a única propriedade italiana a beneficiar da sua própria denominação exclusiva, Bolgheri Sassicaia DOC, obtida em 2013. Membro da associação Primum Familiae Vini, a propriedade distingue-se também pelo seu compromisso ambiental, através da gestão de uma reserva natural protegida de 500 hectares.

A vinha

A vinha de Sassicaia estende-se por parcelas criteriosamente selecionadas, situadas entre 100 e 400 metros de altitude, com exposições a oeste e sudoeste que beneficiam das brisas marítimas do Mar Tirreno. Os solos revelam uma notável complexidade geológica, compostos por calcário, galestro, seixos e pedras, que deram nome ao vinho (Sassicaia significa “solo pedregoso”). Esta diversidade de solos, aliada a um clima mediterrânico moderado pela proximidade do mar, favorece uma maturação lenta e gradual das uvas, preservando a acidez natural e permitindo um desenvolvimento ótimo dos taninos. A gestão da vinha segue princípios orgânicos e biodinâmicos, com vindima exclusivamente manual e sem utilização de produtos químicos sintéticos.

A colheita

A colheita de 2018 na Toscana começou com um outono e um inverno de 2017 marcados por temperaturas sazonais acima da média e, por vezes, por precipitação intensa. Em fevereiro de 2018, a chegada de massas de ar siberiano trouxe geadas e queda de neve, benéficas para eliminar pragas e reconstituir as reservas hídricas. A primavera registou temperaturas normais, com alguns episódios de geada em abril que limitaram naturalmente os rendimentos. O verão caracterizou-se por temperaturas moderadas, sobretudo em julho, com noites frescas favoráveis. A meio de agosto, chuvas significativas forneceram às vinhas a água necessária antes da vindima. Esta sequência de condições meteorológicas permitiu uma maturação fenólica prolongada, atrasando a colheita em sete a dez dias face ao normal, e promovendo uma acidez viva e uma notável complexidade aromática.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Sassicaia 2018 começou no início de setembro com cabernet franc, seguida de cabernet sauvignon colhido até ao final de setembro e início de outubro. Após esmagamento suave e desengace, os mostos foram colocados em cubas de inox com controlo de temperatura. A fermentação alcoólica decorreu espontaneamente a temperaturas controladas entre 26 e 27°C, com maceração de treze a quinze dias para cabernet franc e de quinze a dezassete dias para cabernet sauvignon. Remontagens frequentes e délestages asseguraram uma extração ótima. A fermentação malolática terminou no final de novembro em cubas de inox, antes do enchimento em barricas no início de dezembro de 2018. O envelhecimento prosseguiu durante vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês, um terço das quais de terceira ou quarta utilização, favorecendo uma influência discreta da madeira para realçar a expressão da fruta e da mineralidade.

Castas

Cabernet sauvignon (85%)
Cabernet franc (15%)