Tenuta dell'Ornellaia : Ornellaia 2018

Toda a elegância de um grande terroir num vinho emblemático de Toscana

A propriedade

Com uma reputação que deixou a costa mediterrânica italiana para se tornar no panorama internacional, a Ornellaia tem-se afirmado como um dos maiores nomes da Itália. Fundada em 1981, esta joia no coração da Toscana está hoje no colo da família Frescobaldi que lhe deu o seu reconhecimento. No espaço de algumas décadas, o excecional saber-fazer da casa apoiado pelo consultor enólogo Michel Rolland e pelo enólogo Axel Heinz estabelece a reputação destes grandes vinhos em todo o mundo, reinterpretando a delicadeza dos vinhos italianos à luz de um grande terroir.

Colheita

A colheita de 2018 abre com um inverno frio que permite que as videiras recebam o descanso merecido. Depois, uma das primaveras mais húmidas da história moderna combina chuvas e altas temperaturas. As condições climáticas, por conseguinte, tornam possível compensar o desabrochamento tardio das videiras com uma floração com uma semana de antecedência. A chuva continua a hidratar as videiras até julho. Aí, o céu limpa novamente e o verão torna-se quente e seco. As bagas estão cheias de açúcar e acidez e são ligeiramente maiores do que nos anos anteriores. Em setembro, durante a colheita, as noites mais frias retêm a expressão aromática e a acidez dos frutos. A colheita de 2018 de Ornellaia é colocada pela propriedade sob o signo da Grazia, personagem que foi escolhida para o sentido de simetria, proporção e harmonia que se expressa na nobreza dos vinhos.

Vinificação e reprodução

Após uma colheita manual realizada com a maior das delicadezas, as bagas colhidas perfeitamente maduras são enviadas para a adega. Aí, as uvas chegam em caixas de 15 kg para serem selecionadas antes e depois da raspagem numa mesa de triagem manual dupla, mas também através da triagem ótica. Em seguida, é feita uma prensagem leve. Cada parcela de uva e videira são vinificadas separadamente para ampliar a sua singularidade. A fermentação ocorre ao longo de dez dias em cubas de inox e betão a uma temperatura que varia entre os 26 e os 30 graus. Posteriormente, a maceração dura cerca de 15 dias, o que prolonga a passagem das uvas em cubas para um mês. A fermentação maloláctica é realizada principalmente em pipas de carvalho, 70% novas e 30% em pipas de vinho. Finalmente, o vinho é envelhecido em pipas no coração da adega termoregulada de Ornellaia por um total de 18 meses. O vinho é misturado após os primeiros 12 meses. Depois de envelhecer em carvalho, o vinho passa mais 12 meses na garrafa para completar o seu caráter aromático único.

Assemblage

Merlot (51%), cabernet sauvignon (40%), cabernet franc (7%) e petit verdot (2%).

Degustação

Corpo

O corpo é de um rubi acentuado típico do cuvée Ornellaia.

Nariz

O bouquet aromático revela uma expressão aromática viva e intensa totalmente marcada pelo caráter do vintage. O Ornellaia 2018 exala aromas de frutos vermelhos e citrinos harmonizados com toques de alcaçuz e garrigue mediterrânico.

Boca

O Ornellaia 2018 incorpora um vinho envolvente com um belo equilíbrio. Os taninos densos e sedosos oferecem elegância e precisão. O acabamento expressa o comprimento e a frescura de uma nota picante.