Neisson : Profil 105

Características e Notas de Prova do Profil 105 Neisson

Prova

Cor
Uma tonalidade brilhante que varia do dourado ao âmbar, resultado do seu envelhecimento exclusivo em barris de carvalho novos.

Nariz
Uma expressão aromática intensa e complexa. As notas principais de frutas cítricas, particularmente limão e laranja, preservam a frescura característica do rum agrícola. Estas entrelaçam-se com aromas elegantes de madeira tostada, especiarias como pimenta branca e preta, além de toques de café torrado, suavizados por sutis notas florais, mel e vanilha.

Boca
O álcool, com 54,2% de teor alcoólico, está notavelmente bem integrado e oferece um calor agradável sem qualquer aspereza. O ataque revela a vivacidade da cana-de-açúcar fresca, envolvida numa textura rica e ligeiramente suave. Na boca, desenvolvem-se sabores de canela, noz-moscada e alcaçuz, antes de evoluir para uma fina complexidade marcada por cacau, chocolate amargo, menta e delicadas notas minerais. O final é longo, seco e estruturado, prolongando as especiarias amadeiradas e a pimenta, ao mesmo tempo que retém delicados toques de mel.

Harmonizações e Momentos de Prova
Este destilado excecional, apreciado pelos conhecedores pela sua autenticidade e riqueza, deve ser saboreado puro, à temperatura ambiente. Serve como uma porta de entrada perfeita para explorar o universo de rums envelhecidos em madeira da destilaria.

Mixologia
Por se tratar de um produto excecional com uma estrutura aromática particularmente refinada, recomendamos que seja consumido puro, sem qualquer adição.

Outras Características
Este rum tem um teor alcoólico de 54,2% e pertence à categoria regulamentada pela AOC "Élevé Sous Bois". Reflete também uma forte abordagem eco-responsável através da sua distribuição em garrafas reutilizáveis, com sistema de depósito.

Um Rum Agrícola Âmbar, Inovador e Reconfortante, de Carbet

A Propriedade
Fundada em 1931 por Adrien Neisson em Carbet, no norte das Caraíbas, a destilaria Neisson é uma das últimas propriedades familiares e independentes da ilha. A história da propriedade foi profundamente marcada por Jean Neisson, um engenheiro químico visionário, que introduziu fermentações longas com leveduras indígenas e instalou o legendário alambique de coluna de cobre Savalle em 1952. Atualmente, a propriedade é dirigida com paixão por Claudine Neisson-Vernant e pelo seu filho Grégory Vernant. Fervorosos defensores da AOC, continuam um trabalho artesanal notavelmente preciso, ao mesmo tempo que se comprometem com uma agricultura sustentável, com uma transição para a agricultura biológica iniciada em 2013 nos seus quarenta e dois hectares de cana-de-açúcar. A Neisson incorpora, assim, a quintessência, a autenticidade e o prestígio do Rhum de la Martinique.

O Destilado
O Profil 105 é um fascinante rum agrícola que desafia as convenções de envelhecimento, respeitando ao mesmo tempo as estritas especificações da AOC. Elaborado a partir de puro sumo de cana-de-açúcar cultivada nos micro-terroirs da propriedade, este rum passa por uma fermentação excecionalmente longa, que pode durar até cento e vinte horas, antes de ser destilado no histórico alambique de coluna Savalle.

A grande inovação deste rum âmbar reside no seu processo de maturação, concebido pelo mestre de adega Alex Bobi. Ao contrário das tradições que privilegiam barris ex-bourbon ou ex-cognac, o Profil 105 envelhece durante um mínimo de dois anos em barris de carvalho francês novos. Estes barris passam por um processo de tostagem específico, precisamente calibrado e reprodutível, denominado "Profil 105", desenvolvido em estreita colaboração com uma tanoaria americana. Este domínio científico da tostagem dos barris resulta num perfil aromático preciso, consistente e altamente elegante, favorecendo notas tostadas sem uma extração excessiva de tanino.

Engarrafado no local, este destilado premium destaca-se também pela sua embalagem responsável: marca um regresso ao histórico sistema de garrafas com depósito e retorno, uma prática pioneira e ecológica que a destilaria já tinha introduzido na década de 1950.