Le Rhum Vieux Par Neisson

Características e dicas de degustação do Rhum Vieux da Neisson

Prova

Cor
Este destilado revela uma cor âmbar luminosa com reflexos claramente dourados, resultado da extração natural dos taninos da madeira durante o seu longo envelhecimento tropical. O seu brilho cristalino reflete um processo de filtração meticuloso, realizado sem filtração a frio, preservando assim a integridade dos seus aromas complexos.

Nariz
A primeira impressão olfativa oferece um equilíbrio agradável, dominado por uma elegante nota amadeirada, revelando gradualmente notas envolventes de frutos secos, baunilha e mel. Após alguns minutos de aeração, que permitem a concentração das moléculas aromáticas, a paleta enriquece-se com notas quentes de butterscotch, caramelo, frutos exóticos, maçãs assadas e nozes tostadas.

Boca
O ataque revela uma sensação de autoridade, temperada por uma notável redondez e uma textura aveludada. O carvalho estrutura o conjunto com grande mestria, permitindo que se destaquem notas abundantes de cana-de-açúcar fresca e frutos exóticos. Os taninos, lindamente integrados, são acompanhados por sabores complexos que evocam licor de cereja, caramelo queimado, açúcar mascavo e baunilha, refletindo o contributo dos barris de bourbon.

Harmonizações e momentos de degustação
Este rum é melhor apreciado puro, à temperatura ambiente (entre 20 e 22 graus Celsius) ou ligeiramente refrescado, servido num copo em forma de tulipa para concentrar os seus aromas voláteis. Perfeito ao final do dia para uma degustação contemplativa, harmoniza maravilhosamente com queijos azuis ou de pasta dura, assim como com sobremesas de chocolate intenso, como trufas de cacau. Também combina lindamente com frutos secos, amêndoas tostadas ou um complexo cigarro cubano.

Mixologia
Embora seja tecnicamente possível utilizá-lo num cocktail, os especialistas desaconselham vivamente esta prática. Os aromas sutis e equilibrados desta cuvée distorcem-se quando misturados. É preferível reservar este destilado excecional para uma degustação pura, optando por um rum agrícola branco clássico para os seus ti-punches.

Outras características
Com um teor alcoólico de 45% vol., esta cuvée apresenta-se na icónica garrafa de ombros quadrados "Zépol Karé", uma verdadeira assinatura visual da casa desde 1952. A sua apresentação premium destaca-se por um rótulo em relevo metálico e acabamento mate, bem como por uma rolha de cortiça natural rematada com uma cápsula de estanho.

Um Rhum Agricole AOC Martinique de rara elegância da Neisson

A destilaria Neisson: excelência e património no coração de Le Carbet
Fundada em 1932 em Le Carbet pelos irmãos Adrien e Jean, a destilaria Neisson encarna a excelência absoluta do rum da Martinica. Instalada nos solos vulcânicos da propriedade Thieubert, este produtor histórico destaca-se pela sua independência familiar e abordagem visionária. Sob a liderança de Grégory Vernant, atual proprietário e mestre de adega que sucedeu à sua mãe Claudine em 1995, a propriedade passou por uma conversão total à agricultura biológica. A Neisson controla toda a sua cadeia de produção, desde o cultivo da cana-de-açúcar até à destilação, realizada no seu lendário alambique de coluna de cobre Savalle. Sendo a única destilaria da Martinica certificada como Empresa de Património Vivo (Entreprise du Patrimoine Vivant), preserva métodos artesanais únicos, como a fermentação lenta com leveduras indígenas, garantindo uma assinatura aromática excecional.

Rhum Vieux da Neisson: a arte da mistura e do envelhecimento tropical
Relançada em 2017 para marcar o octogésimo quinto aniversário da destilaria, a cuvée Rhum Vieux da Neisson ilustra o domínio absoluto da casa sobre o envelhecimento. Este rum AOC Martinique é o resultado de um blend estrategicamente concebido, composto por cuvées cuidadosamente selecionadas que beneficiaram de um envelhecimento tropical entre três e nove anos.

Para forjar a complexidade deste Rhum Vieux, o mestre de adega recorre a um processo de maturação dupla. O destilado repousa parcialmente em barris de carvalho francês, reconhecidos por conferirem notas especiadas e florais, e parcialmente em barris de carvalho americano ex-bourbon, que conferem ao destilado as suas características de baunilha e caramelo. Esta sofisticada divisão de barris permite construir um perfil multidimensional, oferecendo uma maturação intermédia ótima, sem os excessos de um envelhecimento demasiado prolongado.

Posicionado como uma ponte elegante entre os rums brancos da destilaria e as suas cuvées ultra-premium, este destilado conquistou a crítica internacional. A sua excelência foi ainda coroada com uma medalha de ouro no Concours Général Agricole em 2019, confirmando o seu estatuto de referência essencial para os entusiastas em busca de autenticidade e refinamento.