Neisson : Profil 62

Características e Notas de Prova do Profil 62 Neisson

Prova

Cor
Cristalino a dourado pálido, com sutis reflexos âmbar.

Nariz
Fresco e vibrante, é inicialmente dominado por cana-de-açúcar, lima, baunilha e notas herbáceas com toques medicinais. Com a aeração, a sua complexidade expande-se em dimensões florais (mimosa, tojo), especiarias (gengibre cristalizado), um frescor mentolado e frutas tropicais pronunciadas como maracujá, ananás, líchia e pera fresca.

Boca
Notavelmente preciso e refinado. O ataque é radicular (evocando a genciana) e herbáceo, evoluindo para os cítricos e a doçura da baunilha. O meio de boca revela a essência fundamental da cana-de-açúcar, xaroposa e delicadamente suave, enriquecida com maracujá, especiarias exóticas e notas sutis de ananás. O final é longo, cremoso e indulgente, marcado por tarte de nata, crème brûlée de baunilha, mel de acácia e madressilva.

Harmonizações e momentos de prova
É melhor apreciado puro, à temperatura ambiente, num copo Glencairn ou em forma de tulipa, para concentrar a expressão aromática. A arquitetura matizada deste destilado torna-o ideal para ser saboreado como digestivo ou como bebida a apreciar ao final do dia, merecendo uma atenção continuada.

Mixologia
Embora o seu perfil refinado convide à prova pura, encaixa-se perfeitamente em cocktails sofisticados que realçam o seu carácter. Destaca-se num Old Fashioned (com uma quantidade mínima de Angostura bitters e açúcar cristalizado sobre um grande cubo de gelo), numa elegante variação do Ti-Rhum Punch, ou num refinado Daiquiri (com sumo de lima fresco e muito pouco xarope de açúcar, de modo a não mascarar a influência da madeira e da cana).

Outras características
Engarrafado a 49,2% vol.

Um rum agrícola de grande elegância do terroir vulcânico da Martinica

A destilaria Neisson: um património familiar martinicano
Fundada em 1932, em Le Carbet, pelos irmãos Adrien e Jean Neisson, a destilaria Neisson é a última propriedade familiar independente da ilha. Estabelecida nos solos vulcânicos da costa norte do Caribe, produz um Rhum de la Martinique de qualidade excecional, reconhecido por uma denominação AOC. A produção centra-se no famoso alambique de coluna de cobre Savalle, instalado em 1952, que garante uma precisão aromática única graças a uma manutenção meticulosa. Atualmente, a propriedade é gerida por Grégory Vernant, neto do fundador, e pela sua mãe, Claudine Neisson-Vernant. Sob a sua liderança, a propriedade está fortemente empenhada na agricultura biológica e na preservação do seu terroir, defendendo os valores de integridade agrícola, inovação técnica e respeito ambiental que consolidaram a reputação da Neisson em todo o mundo.

Profil 62: a inovação ao serviço da excelência
O Profil 62 é uma edição limitada excecional, criada especificamente para celebrar o sexagésimo quinto aniversário da LMDW. Este rum agrícola âmbar ilustra uma abordagem revolucionária ao envelhecimento, pioneira do mestre de adega Alex Bobi. Em vez de estar sujeito às incertezas das barricas usadas, a destilaria colabora com tanoarias americanas para reproduzir com precisão perfis de tosta específicos.

O número 62 corresponde a uma intensidade de tosta intermédia, oferecendo um equilíbrio perfeito entre as características da cana-de-açúcar e a influência da madeira. Este rum é elaborado através de uma mistura meticulosa e de cerca de vinte meses de maturação, repartidos entre barricas ex-bourbon e novas barricas de carvalho branco americano que beneficiam desta tosta específica. Este método em duas etapas maximiza a complexidade das interações com a madeira, sem deixar que os taninos dominem.

Apresentado na icónica garrafa de ombros quadrados "Zépol Karé", modernizada para a ocasião, este destilado encarna a quintessência da experiência técnica da casa. Oferece uma reprodutibilidade aromática sem precedentes, respeitando a matéria-prima proveniente da cana-de-açúcar cultivada no terroir vulcânico da propriedade.