Neisson : ESB Mizunara Batch 3

Notas de prova e características do Neisson ESB Mizunara Batch 3

Prova

Aspeto

Reflexos âmbar e dourados de intensidade moderada revelam a influência subtil e perfeitamente dominada da barrica de carvalho japonês durante o seu envelhecimento sob clima tropical.

Nariz

O bouquet aromático desenvolve-se com frescura e clareza. Abre-se em notas suaves e amadeiradas, acompanhadas por ligeiros toques tostados, fruta, coco e subtis nuances cítricas. Com o arejamento, as nuances vegetais e herbáceas típicas do puro sumo de cana exprimem-se com grande elegância.

Boca

O ataque é aveludado, sustentado por uma textura rica e luxuosa. A boca oferece uma doçura equilibrada na qual a cana-de-açúcar domina, realçada por ligeiras notas de coco, especiarias suaves e um toque delicadamente fumado. O final de média persistência prolonga esta harmonia com sugestões de caramelo suave e subtis acentos vegetais.

Harmonizações e ocasiões de prova

Enquanto cuvée de coleção excecional, esta aguardente saboreia-se idealmente pura, num copo de prova adequado, de modo a captar toda a complexidade dos seus aromas e o delicado equilíbrio entre o destilado e a madeira rara.

Mixologia

Tratando-se de um produto de grande raridade e notável finura, recomendamos prová-lo puro, sem qualquer artifício, para apreciar plenamente a influência única do carvalho japonês sobre o sumo de cana.

Outras características

Esta aguardente é engarrafada a 47,6% de teor alcoólico em volume, uma graduação cuidadosamente escolhida para equilibrar a intensidade do destilado e os contributos aromáticos da barrica. O sumo de cana-de-açúcar utilizado na sua elaboração é igualmente certificado biológico.

Um rum da Martinica enaltecido pela elegância do carvalho japonês

Neisson: excelência independente do terroir martinicano

Fundada em 1931 por Adrien Neisson em Le Carbet, na propriedade Thieubert, a destilaria Neisson encarna uma das últimas casas familiares e independentes a produzir Rhum de la Martinique. Historicamente marcada pela abordagem científica de Jean Neisson, a propriedade equipou-se em 1952 com uma lendária coluna de destilação Savalle em cobre, ainda hoje no coração da sua produção. Atualmente, Grégory Vernant, representante da terceira geração, dirige a propriedade ao lado da sua mãe Claudine Neisson Vernant. Com uma visão firmemente orientada para a expressão pura do terroir vulcânico e para a conversão à agricultura biológica, mantém métodos artesanais rigorosos. Desde a seleção de leveduras autóctones até às fermentações prolongadas, as exigências da Neisson elevaram a destilaria ao mais alto nível de reconhecimento internacional.

A inovação ao serviço da tradição: o projeto Mizunara

O ESB Mizunara Batch 3 representa o capítulo final de uma audaciosa trilogia experimental conduzida pela destilaria. Este Rhum Élevé Sous Bois (ESB) revela o encontro inédito entre o puro sumo de cana da Martinica e o extremamente raro carvalho japonês originário da região de Hokkaidō.

A raridade desta madeira, aliada à sua excecional porosidade e ao seu baixo teor em taninos, permite uma interação intensa com este rum da Martinica, desenvolvendo notas exóticas de baunilha e incenso sem mascarar a identidade original do destilado. Para elaborar esta cuvée, o sumo de cana, proveniente de variedades tradicionais não híbridas, é submetido a uma longa fermentação de setenta e duas horas graças a estirpes de leveduras endémicas. Após uma destilação meticulosa na histórica coluna de cobre, a aguardente repousa brevemente num depósito inerte antes de ser introduzida nas preciosas barricas japonesas.

Este terceiro lote é o resultado de um lote preciso de várias barricas de 250 litros, um método que garante a coerência aromática controlando ao mesmo tempo a singular influência da madeira. O envelhecimento sob o clima tropical árido de Le Carbet acelera as trocas entre o líquido e o carvalho, exigindo um controlo rigoroso do tempo de contacto. Edição extremamente limitada, esta cuvée destina-se a colecionadores e amadores exigentes em busca de uma expressão inovadora de terroir.