Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2022

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Pewën de Apalta Carmenère 2022 de Santa Rita

Prova

Aspeto

A cor revela uma tonalidade carmesim-púrpura profunda, brilhante e densa.

Nariz

Complexo, o nariz abre com aromas de grafite e cereja preta, acompanhados por notas de tabaco, especiarias doces e nuances minerais.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua concentração e precisão. Taninos suculentos e redondos conferem uma textura aveludada, revelando sabores de amoras e ameixas maduras. O final, equilibrado por uma bela frescura, prolonga-se com persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Pewën de Apalta Carmenère 2022 é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas generosas, como um bife grelhado, bem como para carnes de caça, como veado e cervo.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente do Pewën de Apalta Carmenère 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C.

Um Carmenère excecional dos terroirs históricos de Apalta

A propriedade

Fundada em 1880, Santa Rita está entre as propriedades vinícolas emblemáticas do chileno Vale Central. A propriedade cultiva hoje mais de 4.000 hectares de vinha distribuídos pelos principais vales do país. Distingue-se por preservar parcelas históricas excecionais, nomeadamente em Apalta, onde subsistem vinhas de Carmenère plantadas em 1938, conduzidas em sequeiro sobre solos graníticos pobres. Santa Rita produz vinhos de notável concentração, aliando tradição a um saber-fazer moderno.

A vinha

As vinhas na origem deste vinho do Vale Central foram plantadas em 1938 nas encostas de Apalta. Desenvolvem-se em solos graníticos alterados, caracterizados por excelente porosidade e fertilidade muito baixa. Conduzidas em sequeiro num clima mediterrânico sub-húmido, estas vinhas beneficiam de precipitação invernal concentrada (uma média de 482 mm) e de uma soma térmica de 1.836 graus-dia. Este terroir de Apalta oferece condições ideais para a plena maturação da Carmenère.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual em pequenas caixas, o Pewën de Apalta Carmenère 2022 passou por uma maceração pré-fermentativa de 5 dias (incluindo 3% de bagos inteiros), seguida de fermentação espontânea em cubas de betão e de aço inoxidável, a temperaturas entre 24 e 26 °C. A extração foi realizada através de remontagens diárias e trasfegas com retorno. Após prensagem vertical, o vinho estagiou durante 18 meses em barricas de carvalho francês (40% novas, 60% de segunda utilização). Uma maceração pós-fermentativa de 6 dias completou o processo.

Casta

100% Carmenère