Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Características e notas de prova do Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Prova

Cor
A cor revela um vermelho rubi profundo e intenso.

Nariz
O nariz revela aromas puros de groselha-negra e cerejas maduras, acompanhados de notas de grafite e ligeiros toques de cedro. O bouquet é ainda enriquecido com fragrâncias de pimento verde, tabaco e frutos negros, com nuances de chocolate preto, alcaçuz negro, chá oolong e morango silvestre.

Boca
Na boca, o vinho destaca-se pela sua concentração e precisão. Taninos firmes e redondos formam uma estrutura elegante que garante uma bela persistência aromática. A textura é sedosa, equilibrada e harmoniosa, com uma acidez média a alta perfeitamente integrada. O corpo médio a pleno oferece um final longo e complexo.

Harmonização
Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, filete de vaca ou preparações elaboradas como o beef Wellington. Também acompanha com elegância guisados de cozedura lenta, carnes estufadas e queijos curados. Carnes de caça, como a veado, também constituem uma excelente combinação.

Serviço e guarda
O Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 beneficia de ser decantado uma a duas horas antes de servir. É melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 20°C. Este vinho tem um potencial de envelhecimento superior a vinte anos.

Um Cabernet Sauvignon icónico do Vale do Maipo

A propriedade
Fundada em 1880 por Domingo Fernández Concha, a Viña Santa Rita destaca-se como uma das propriedades mais prestigiadas do Chile. Localizada no Vale do Maipo, a quarenta e cinco minutos de Santiago, a propriedade abrange atualmente mais de três mil hectares de vinha em várias regiões vitícolas chilenas. Desde 1980, a propriedade pertence ao Grupo Claro e é atualmente liderada por Baltazar Sánchez Guzmán como presidente. Sebastián Labbé ocupa o cargo de enólogo responsável pelos vinhos ultra-premium desde 2017. A Santa Rita foi o primeiro grupo vinícola chileno certificado pelo Código de Sustentabilidade Vitivinícola Chileno e destaca-se pelo seu compromisso ambiental e pelas suas práticas vitícolas inovadoras.

O vinhedo
O Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 provém exclusivamente da parcela Carneros Viejo, localizada em Alto Jahuel, no Vale do Maipo. Este vinhedo excecional situa-se a uma altitude de cerca de quinhentos metros, sobre antigos terraços aluviais do rio Maipo. Os solos são compostos por depósitos aluviais com um subsolo argiloso significativo, posicionados no terceiro e quarto terraços fluviais. O clima beneficia de sol puro, tempo seco e irrigação proveniente do degelo andino. O vento puelche, que desce dos Andes todas as noites, provoca quedas de temperatura de cerca de vinte graus Celsius, criando uma amplitude térmica ideal para a maturação das uvas, preservando simultaneamente a frescura e a complexidade aromática.

A colheita
A temporada de 2019 começou com um inverno menos chuvoso do que a média e uma primavera mais quente, garantindo uma excelente floração e vingamento. Durante os meses cruciais de março e abril, que antecederam a vindima, as temperaturas permaneceram relativamente frescas, criando condições ideais para a maturação dos taninos, preservando a frescura e a acidez. A colheita de 2019 caracteriza-se por temperaturas elevadas que foram gradualmente diminuindo a partir de fevereiro, permitindo uma maturação completa dos taninos e mantendo uma notável frescura no vinho final. As uvas colhidas encontravam-se sãs, com taninos muito maduros e aromas maravilhosos.

Vinificação e estágio
As uvas do Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 são colhidas manualmente na parcela Carneros Viejo. A seleção dos bagos é realizada com recurso a seletores óticos, para máxima precisão. A fermentação ocorre em cubas de betão. O vinho é depois estagiado durante cerca de dezoito meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso. O vinho é engarrafado sem filtração nem clarificação, preservando assim toda a sua complexidade aromática e gustativa.

Casta
100% Cabernet Sauvignon