Sandrone Luciano : Cannubi Boschis 2007

Características e conselhos de degustação de Cannubi Boschis 2007 por Sandrone Luciano

Degustação

Aspeto
Revela-se uma tonalidade rubi intensa, quase negra, acompanhada por lágrimas densas que refletem a sua concentração.

Nariz
Intenso e puro, o nariz expressa aromas de frutos negros densos, nomeadamente amora silvestre, realçados por notas de silvado e alcaçuz. O bouquet evolui para notas de frutos frescos como cereja e framboesa, elevadas por fragrâncias florais de rosa e violeta, juntamente com delicados toques especiados que evocam o cravinho. O conjunto revela um carácter balsâmico, maduro e envolvente.

Boca
A boca destaca-se pela sua compacidade e frescura, revelando uma bela estrutura e grande suavidade. Surgem notas de groselha preta e frutos de caroço, enquanto o meio de boca revela a sua potência com taninos sedosos e bem integrados. O conjunto prolonga-se num final muito persistente, refletindo um notável equilíbrio entre potência e finesse.

Harmonizações

Este Barolo harmoniza idealmente com carnes vermelhas e brancas, bem como massas com molho.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 16°C.

Um Barolo excecional do mítico terroir de Cannubi Boschis

A propriedade

Fundada em 1978 por Luciano Sandrone, a propriedade é uma referência incontornável. Localizada na região do Piedmont, estende-se atualmente por 27 hectares de vinhas distribuídas por Barolo, Serralunga, Castiglione Falletto, Novello e Roero. Desde o falecimento de Luciano em 2024, a propriedade Sandrone Luciano é gerida pela sua família: a sua esposa Mariuccia, a sua filha Barbara, o seu irmão Luca como enólogo, e os seus netos Alessia e Stefano. A propriedade encarna a excelência piemontesa graças à sua mítica parcela Cannubi Boschis e ao seu projeto único de envelhecimento prolongado “Sibi et Paucis”.

A vinha

A vinha Cannubi Boschis está localizada em Barolo, beneficiando de uma exposição sul e sudeste a uma altitude de 250 metros. As vinhas, com uma média de 30 anos de idade, estão enraizadas em solos calcários e argilosos pouco profundos, intercalados com camadas arenosas dispersas. Estas condições geológicas e climáticas particulares conferem ao vinho a sua tipicidade e caráter único.

O ano

O ano de 2007 começou com um inverno ameno e seco, conduzindo a um abrolhamento 20 dias mais cedo do que o habitual. As temperaturas de verão situaram-se dentro das médias sazonais. Estas condições climáticas permitiram uma maturação ótima das uvas, resultando numa vindima realizada de 24 a 30 de setembro, cerca de 15 a 20 dias mais cedo do que o normal.

Vinificação e envelhecimento

Este vinho passou por uma maceração suave durante 9 a 12 dias em cubas de aço inoxidável, seguida de fermentação alcoólica com duração de 25 dias, também em aço inoxidável. A fermentação malolática prolongou-se até ao final de dezembro de 2007 em barricas de carvalho francês de 500 litros, das quais 25% eram novas. O vinho foi depois envelhecido durante 24 meses nessas mesmas barricas, seguidos de mais 20 meses de envelhecimento em garrafa.

Casta

Nebbiolo (100%).