Roc de Cambes 2010

Um vinho generoso e frutado de Côtes de Bourg

A propriedade

Na primeira encosta de Côtes de Bourg, virada para o Gironde, Roc de Cambes estende as suas encostas em anfiteatro em torno de uma adega do século XIV. A luz, suavizada pelo estuário, favorece há muito tempo uma maturação regular e frutos de grande precisão. Em 1988, François Mitjavile reconheceu a evidência de um grande terroir: impossibilitado de expandir em Saint-Émilion após Tertre Roteboeuf, escolheu estas encostas com o seu microclima protetor, onde a geada, o granizo e os picos de calor são raros. A primeira vinificação, no mesmo ano, permanece um momento fundador: em frente à cuba, maceração completa, prova o vinho, contempla as colinas e já pressente a assinatura aromática do lugar.

A vinha

A propriedade estende-se por cerca de dez hectares em Côtes de Bourg, plantada principalmente com Merlot (80–85%) e Cabernet Sauvignon (15–20%), com um legado de Malbec. Vinhas com uma média de 40 a 50 anos, que concentram a experiência das colheitas. Em encostas de argila pesada e calcário, o excesso de água escoa, a rocha sustenta a vinha na seca, o frio desce para a planície e o granizo é menos severo: todos os equilíbrios que garantem a longevidade das vinhas.

Vinificação e envelhecimento

Uma vinificação fiel ao espírito da propriedade: fermentação em cubas de betão, maloláctica em barricas de carvalho francês, seguida de 18 a 24 meses de envelhecimento, incluindo aproximadamente 50% de madeira nova.

Castas

Este Roc de Cambes 2010 reúne Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.