Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2015

Características e conselhos de degustação do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 de Pierre Damoy

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda, refletindo a evolução gradual característica do Pinot Noir.

Nariz

O bouquet revela aromas vibrantes de frutos vermelhos, nomeadamente framboesa e cereja, acompanhados por delicadas notas florais. Subtis nuances fumadas acrescentam um toque ligeiramente tostado, enquanto apontamentos de canela e especiarias finas enriquecem a paleta aromática.

Boca

O ataque é elegante e refinado, mais do que poderoso. A boca revela-se com finesse excecional e uma complexidade notável, sustentada por taninos sedosos, mas persistentes. O final prolonga-se, revelando gradualmente nuances minerais que evidenciam a expressão autêntica do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru harmoniza de forma perfeita com pratos requintados de caça, como coelho com uvas ou pombo especiado. Acompanha também, com elegância, pato assado picante, carne de vaca grelhada ou vitela selada na frigideira. Queijos curados de pasta dura também constituem uma combinação adequada.

Serviço e potencial de guarda

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Arejar durante uma a duas horas pode ajudar as garrafas mais jovens a abrir-se aromaticamente. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2030, ou mesmo mais tempo em condições de conservação ideais.

Um grand cru da Borgonha que exprime o requinte do terroir de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundada em 1922 em Gevrey-Chambertin, a Domaine Pierre Damoy estende-se hoje por cerca de 10,5 hectares, incluindo 8 hectares classificados como Grand Cru. Desde 1992, Pierre Damoy, representante da quinta geração da família, gere esta propriedade da Borgonha com um foco particular na viticultura natural e numa drástica redução dos rendimentos. Desde junho de 2025, a Casa de Champagne Louis Roederer tornou-se sócia do capital da propriedade.

A vinha

Este Chapelle-Chambertin recebe o seu nome da Chapelle Notre-Dame de Bèze, construída em 1155 por monges. Pierre Damoy cultiva cerca de 2,2 hectares dos 5,5 hectares totais de Grand Cru da denominação. As parcelas, plantadas sobretudo em 1947 e 1963, assentam em solos argilo-calcários enriquecidos com vestígios de potássio, fósforo e ferro. A exposição a sudeste e a altitude ideal criam condições perfeitas para o Pinot Noir prosperar. A propriedade pratica viticultura sustentável sem fertilizantes sintéticos, privilegiando o composto e uma atenção individualizada a cada videira.

A colheita

O ano de 2015 na Borgonha começou com um abrolhamento precoce no início de abril, seguido de uma floração rápida no início de junho graças às temperaturas elevadas. O verão trouxe calor e insolação excecionais, criando um stress hídrico moderado para as vinhas. As temperaturas suavizaram em agosto, com precipitação oportuna que aliviou as vinhas antes da vindima. Estas condições favoreceram a produção de bagos pequenos, particularmente concentrados, com maturação fenólica ótima e acidez preservada.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 foram vindimadas à mão e depois meticulosamente selecionadas várias vezes. A fermentação decorreu em cubas com controlo de temperatura, permitindo uma gestão precisa das temperaturas de fermentação. O envelhecimento durou cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês, três quartos das quais novas, acrescentando estrutura e complexidade, preservando ao mesmo tempo a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir