Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012

Notas de prova e conselhos para Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade rubi profunda.

Nariz

O nariz destaca-se pelos seus delicados e envolventes aromas florais, dominados por notas de violeta e rosa. Estes aromas entrelaçam-se com frutos vermelhos e negros, como cereja madura, framboesa e bagas mais escuras. Nuances minerais pronunciadas completam o bouquet, a par de subtis apontamentos especiados e tostados provenientes do envelhecimento.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma textura generosa e refinada, mais do que pura potência. Os taninos são elegantes e bem integrados, sem astringência excessiva. Uma acidez equilibrada conduz a um final persistente que une harmonicamente notas florais e minerais. No conjunto, revela grande finesse aromática e notável complexidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chapelle-Chambertin é um par ideal para preparações de carnes nobres, como pombo assado com especiarias, coelho com uvas chasselas ou pato com ervas aromáticas. Também harmoniza na perfeição com pratos tradicionais da Borgonha, como coq au vin ou jambon persillé. Carnes vermelhas requintadas, como filete de vaca em crosta, borrego com cogumelos ou aves trufadas, constituem excelentes harmonizações. Queijos maturados da Borgonha, nomeadamente Époisses, completam este vinho de forma harmoniosa.

Serviço e guarda

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 pode ser apreciado desde já, oferecendo também potencial de guarda até cerca de 2045. Uma temperatura de serviço entre 15 e 17°C permitirá apreciar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Gevrey-Chambertin Grand Cru que alia elegância floral e profundidade mineral

A propriedade

O Domaine Pierre Damoy, fundado no início do século XX por Julien Damoy, permanece uma propriedade familiar há cinco gerações. Situada em Gevrey-Chambertin, no coração da Côte de Nuits, na Borgonha, a propriedade estende-se por cerca de onze hectares, oito dos quais são Grand Cru. Atualmente, Pierre Damoy gere a propriedade com uma abordagem que alia rigor científico e práticas sustentáveis.

A vinha

Chapelle-Chambertin abrange 5,48 hectares no seio da comuna de Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy detém mais de três hectares, divididos em quatro parcelas distintas: La Grande Chapelle, Travers, Panama e Quatre Ouvrées. Os solos assentam sobre um substrato calcário encrinítico do Bajociano, rico em argila e em elementos calcários, originando matrizes de solo de tonalidade alaranjada. As vinhas, algumas plantadas nas décadas de 1940 e 1960, beneficiam de uma maturação ótima para produzir uvas concentradas. Esta diversidade de parcelas permite que toda a complexidade do terroir se exprima.

A colheita

A colheita de 2012 na Borgonha foi marcada por uma primavera fresca, seguida de um verão quente, moderado por precipitações ocasionais. Estas condições exigiram uma gestão cuidada da vinha para prevenir doenças fúngicas. O verão permitiu a maturação fenólica sem acumulação excessiva de açúcar, favorecendo o equilíbrio entre acidez e maturidade. As vindimas tardias praticadas por Pierre Damoy possibilitaram alcançar uma maturação ótima, dando origem a vinhos de grande pureza aromática e a uma elegante estrutura tânica.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 foi realizada tardiamente, em linha com a filosofia da propriedade de privilegiar a plena maturação fenólica. A vinificação recorreu a uma proporção variável de cachos inteiros, consoante as características da colheita. O envelhecimento decorreu durante dezoito a vinte meses em barricas de carvalho, com utilização seletiva de barricas novas.

Casta

100% Pinot Noir