Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2014

Características e conselhos de prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 de Pierre Damoy

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada na borda, refletindo a sua evolução e maturação fenólica.

Nariz

O bouquet é notavelmente refinado, revelando aromas de arando e bergamota, realçados por subtis notas de bosque. Nuances florais de violeta e rosa surgem gradualmente, enquanto o estágio em carvalho se integra com elegância, sem se sobrepor à expressão aromática.

Boca

Na boca, é um vinho de corpo médio, conduzido por uma acidez marcada que traz nitidez e precisão. Os taninos são finos e elegantes, oferecendo uma textura sedosa e macia, característica da denominação. O paladar revela frutos vermelhos maduros, notas minerais que refletem o terroir calcário e delicadas especiarias provenientes do estágio. O final prolonga-se de forma magnífica, combinando harmoniosamente fruta, mineralidade e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 harmoniza na perfeição com carnes brancas com molho, nomeadamente coelho com uvas ou aves com natas e cogumelos. Acompanha também com elegância aves de caça assadas, como pombo ou tetraz, bem como queijos de pasta dura curados.

Serviço e guarda

O Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 ganha em precisão com aeração. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2043.

Um Grand Cru delicado da Borgonha, de bela complexidade

A propriedade

O Domaine Pierre Damoy foi fundado em 1922, em Gevrey-Chambertin, por Julien Damoy, pioneiro na modernização do comércio alimentar em França e apaixonado por vinho. Desde 1992, Pierre Damoy, representante da quinta geração da família, gere esta propriedade de cerca de dez hectares e meio, com quase oito hectares classificados como Grand Cru. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com uma viticultura sustentável, substituindo os fertilizantes sintéticos por mobilização mecânica do solo e composto natural. Pierre Damoy privilegia uma abordagem que respeita o terroir, encarando a saúde do solo como fundamental para produzir vinhos excecionais que expressem plenamente a sua origem na Borgonha.

A vinha

O Chapelle-Chambertin beneficia de um terroir notável, caracterizado por solos argilo-calcários ricos em calcário. O Domaine Pierre Damoy detém quase metade desta denominação, com cerca de três hectares repartidos por quatro lieux-dits: Grande Chapelle, Panama, Travers e Les Quatre Ouvrées. As vinhas, algumas plantadas na década de 1920, prosperam em encostas voltadas a nascente, usufruindo do sol da manhã e da sombra à tarde, condições que favorecem uma maturação equilibrada. A denominação deve o seu nome a uma capela dedicada a Notre-Dame de Bèze, construída em 1155 por monges que já tinham reconhecido a qualidade excecional deste local.

A colheita

A colheita de 2014 na Borgonha foi marcada por uma estação fresca e húmida, conduzindo a uma maturação lenta das uvas e a uma vindima tardia. Estas condições exigiram uma atenção particular para determinar a data ideal de vindima, permitindo alcançar a plena maturação fisiológica. Apesar destes desafios climáticos, a colheita acabou por dar origem a vinhos de excecional finesse e precisão.

Vinificação e estágio

As uvas do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 foram vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas para reter apenas as mais sãs. A vinificação decorreu em cubas abertas de madeira, com pigeage regular, permitindo uma maceração prolongada de cerca de quatro semanas para construir a estrutura tânica. O estágio durou entre dezoito e vinte meses em barricas de carvalho francês, com uma percentagem de barricas novas equilibrada por barricas que já tinham recebido um ou mais vinhos, preservando assim o caráter delicado do terroir sem o mascarar com um excesso de carvalho.

Casta

100% Pinot Noir