Pavillon Blanc 2025

No nariz, tangerinas, toranja, pera branca, camomila e flor de sabugueiro. Um apelo cítrico soberbo — brilhante e focado, direto, com um toque ácido de caroço de maçã verde recém-colhida. Suculento e quase doce, com uma pitada de sorbet de limão e ananás, mas com uma acidez tão pura e cristalina. Intenso e concentrado, extremamente rico, mas elevado pela acidez. Há definitivamente uma opulência aqui — é amplo, marcante e persistente no final, com notas de pêssego e alperce. Sem acidez agressiva; mais fruta fresca e macia, mas com verdadeira densidade. Magnífico, sumarento e simplesmente faz sorrir. Que vinho maravilhoso. Rendimento: 16 hl/ha. pH: 3,14. Vindima de 18 a 22 de agosto.

Pêssego branco, flores, abacaxis, casca de laranja, frutos secos tostados e maçãs verdes crocantes permeiam o perfil aromático. Em boca, é suculento, vivo e repleto de uma mistura de frutas tropicais e cítricos doces e sumarentos, com um final no equilíbrio perfeito entre opulência, hedonismo e frescor. O vinho é produzido a partir de 100% Sauvignon Blanc. 14% vol. A colheita ocorreu de 18 a 22 de agosto. Os rendimentos foram de apenas 16 hectolitros por hectare. Beber de 2027 a 2040. 96-96 pts

É longo e rico, lindamente alongado, com notas de amêndoa amarga, limão confitado, flor de sabugueiro, aço e pólvora. Concentração evidente, com a mesma intensidade de sabor que se encontra nos tintos de Margaux neste ano, estruturado por muitos compostos fenólicos apesar de uma maturação mais baixa, no conjunto menos marcante do que o habitual. É o menor número de garrafas alguma vez produzido, devido ao rendimento muito baixo de 16 hl/ha e a apenas 45% da colheita, ou seja, somente 7.000 garrafas. Idealmente, guardar por mais 3 anos e decantar. Colheita de 18 a 22 de agosto, apanhado entre dois picos de calor.

Desde o primeiro instante, o bouquet evidencia a sua frescura sem se concentrar no caráter varietal do Sauvignon Blanc. Pelo contrário, são primeiro nuances florais que se afirmam, antes de dividirem a cena com aromas de ameixas mirabelle e nectarinas, além de um toque de pedra de isqueiro. Ligeiramente salino no ataque, o vinho tem corpo, mas também tensão. O seu lado sereno e equilibrado é dinamizado por uma nota incisiva que recentra o conjunto para garantir a harmonia, com, ainda assim, algumas faíscas em segundo plano. Um Pavillon Blanc excecional que relembra (se ainda fosse necessário) que se podem fazer grandes vinhos brancos em solos de cascalho (e um pouco de argila)!

Frutas exóticas, pêssego de vinha, toranja, lichia, com notas de frutos secos no nariz; na entrada, é cremoso e redondo, a acidez mostra-se firme, dando a esta estrutura musculada muito impulso e frescura, num registo vertical, cheio de tensão, salino e com excelente comprimento: um Pavillon Blanc rico e, ainda assim, elegante, que deverá envelhecer muito bem.