Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Características e Notas de Prova do Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 de Patrick Javillier

Notas de prova

Aspeto
Belíssimo e límpido, este vinho apresenta uma tonalidade branca luminosa.

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática, combinando notas florais de espinheiro-alvar com nuances de citrinos, maçã e erva-príncipe. Emergem também subtis toques de amêndoa, avelã e âmbar, acompanhados de acentos minerais e lácteos.

Boca
Na boca, este vinho alia frescura a uma concentração delicada. A textura generosa mantém uma grande finura, enquanto a mineralidade do terroir se exprime com clareza, oferecendo uma estrutura refinada e um equilíbrio notável.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se na perfeição com peixe grelhado ou peixe em molho cremoso, mariscos como a lagosta, bem como aves em molho de natas e cogumelos. Também é uma excelente companhia para caril de frango com leite de coco ou para um queijo de pasta dura, como o Comté.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C, podendo ir até aos 14°C. Pode ser degustado a partir de 2025 e continuará a evoluir até cerca de 2032.

A elegância e a pureza de um vinho branco de Puligny-Montrachet

A propriedade

Situada no coração de Meursault, na Borgonha, a propriedade Patrick Javillier foi verdadeiramente fundada em 1945 por Raymond Javillier. Após uma expansão conduzida por Patrick a partir de 1974, a propriedade estende-se hoje por 11 hectares na Côte de Beaune. Reconhecida pelo seu domínio do Chardonnay, esta propriedade da Borgonha produz vinhos nos quatro níveis de denominações regionais. Atualmente, a terceira geração gere a propriedade, com Marion Javillier responsável pelos tintos e pelo marketing, e Pierre-Emmanuel Lamy encarregado das vinhas e dos vinhos brancos, perpetuando assim um saber-fazer familiar.

A vinha

A parcela histórica que dá origem a este vinho de Puligny-Montrachet foi plantada em 1947. Com exposição a sudeste e a uma altitude de 230 metros, estas vinhas antigas crescem num terroir profundo e pouco drenante, composto por solos argilo-calcários salpicados de fragmentos rochosos e depósitos aluviais. Este setor, cujo nome faz referência às lebres outrora abundantes na região, é particularmente propenso a geadas, exigindo uma atenção constante. A qualidade das suas cepas permitiu mesmo que algumas fossem incluídas num programa de conservação das melhores plantas da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2023 destacou-se pelas suas temperaturas quentes, bem acima das médias sazonais. O ciclo vegetativo foi marcado por um défice hídrico notável e uma forte pressão fitossanitária. No entanto, uma bem-vinda pluviosidade no final de agosto permitiu que os bagos se desenvolvessem de forma ideal. Por fim, o calor intenso do início de setembro concluiu o processo de amadurecimento, oferecendo um belo potencial de vindima.

Vinificação e estágio

As uvas deste Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 são vindimadas à mão. Após uma prensagem cuidadosa, os mostos fermentam em barricas de carvalho pela ação de leveduras indígenas. O estágio prossegue depois nestas mesmas barricas durante 17 a 18 meses, com uma proporção adequada de carvalho novo e um bâtonnage ajustado às características do terroir. O engarrafamento é realizado com uma colagem e filtração mínimas, a fim de preservar toda a finura aromática.

Casta

100% Chardonnay.