Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Características e notas de prova do Pernand-Vergelesses Village 2022 de Patrick Javillier

Notas de prova

Cor
Apresentando uma intensidade moderada, a cor revela um tom rubi realçado por delicadas nuances violeta.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de frutos vermelhos e negros, evocando morango, framboesa e cereja. Em seguida, enriquece-se com toques florais de violeta, complementados por subtis nuances especiadas e apimentadas provenientes da sua passagem em barrica.

Boca
Suportada por uma bela frescura e acidez equilibrada, a boca desenvolve sabores de frutos vermelhos frescos. Os taninos maduros e elegantes integram-se perfeitamente com uma estrutura mineral distintiva. O conjunto brilha com finesse, conduzindo a um final persistente com notas frutadas, minerais e finamente especiadas.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes saborosas, como vitela assada com molho, perna de cordeiro estufada ou caça de pena como pato e pombo. Também realça pratos acompanhados de molhos escuros ou cogumelos. Quanto ao queijo, harmoniza idealmente com queijos prensados cozidos como o Comté, ou queijos de crosta lavada como o Reblochon e a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Com uma estrutura refinada, este Pernand-Vergelesses Village 2022 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente, mantendo-se agradável até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%.

A expressão autêntica de um terroir da Côte de Beaune pela Domaine Patrick Javillier

A propriedade

A história da propriedade começou em 1945, quando Raymond Javillier se instalou em Meursault, na Borgonha, num vinhedo de dois hectares. O seu filho, Patrick Javillier, assumiu a gestão em 1974, expandindo a propriedade para mais de 11 hectares. Atualmente, a terceira geração dirige a propriedade: Marion Javillier gere os vinhos tintos desde 2005, enquanto Pierre-Emmanuel Lamy supervisiona os vinhos brancos e o vinhedo desde 2011. A propriedade distingue-se pela sua viticultura sustentável e pelo seu compromisso em deixar cada terroir exprimir-se com autenticidade.

O vinhedo

Este vinho provém de uma pequena parcela de 0,22 hectares, localizada dentro da denominação Pernand-Vergelesses. As vinhas, com cerca de 35 anos, desenvolvem-se a uma altitude entre 250 e 300 metros, beneficiando de exposições a sul, este e nordeste. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários pontuados por resíduos ricos em sílice e sílex, localmente conhecidos como chaillots. A propriedade privilegia a agricultura sustentável e a vindima integralmente manual para preservar a qualidade do fruto.

A colheita

2022 destacou-se pelo seu recorde de insolação ao longo de todo o ciclo vegetativo, compensando amplamente alguns episódios de geada no início de abril. Marcada por temperaturas elevadas e um défice de precipitação, esta estação gerou um stress hídrico favorável à concentração dos bagos, resultando em uvas saudáveis com uma maturação ótima.

Vinificação e estágio

Para este Pernand-Vergelesses Village 2022, as uvas são totalmente desengaçadas antes da fermentação em cubas abertas com levedura indígena, com uma maceração de cerca de vinte dias. O estágio decorre depois durante um período total de dezasseis meses. Começa em barricas de carvalho, das quais 30% são novas, e termina com um período de afinamento de quatro meses em cubas de aço inoxidável para preservar toda a frescura do fruto.

Casta

100% Pinot Noir