Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 de Olivier Leflaive

Notas de prova

Aparência
Este vinho revela um belo tom branco luminoso.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas elegantes de frutos de polpa branca e subtis toques florais.

Boca
O ataque é rico, encorpado e carnudo, evidenciando uma bela densidade de matéria. O final prolonga-se com precisão, sustentado por uma frescura mineral com toques de limão e pederneira.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza-se na perfeição com marisco, como ostras ou vieiras, bem como com aves em molho de natas.

Serviço e guarda

Para uma experiência de degustação ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Dotado de uma bela estrutura, evoluirá favoravelmente em cave e poderá ser apreciado até cerca de 2035.

A riqueza e a tensão de um Premier Cru de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Situada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, a propriedade Olivier Leflaive foi construída progressivamente ao longo dos anos 1980. Hoje coproprietária de Olivier e Patrick Leflaive, esta propriedade distingue-se pela sua dupla identidade: uma propriedade vitícola própria de 26 hectares e uma atividade de negociante de precisão. Certificada Alto Valor Ambiental (HVE 3), a vinha é cultivada com respeito pelo terroir. A direção técnica foi confiada a Solène Panigai desde 2024. Olivier Leflaive é igualmente reconhecida pela sua completa oferta de enoturismo.

A vinha

O climat "Abbaye de Morgeot" situa-se na comuna de Chassagne-Montrachet, abaixo da estrada que conduz a Santenay. As vinhas, cultivadas sob o selo HVE 3, prosperam a uma altitude que varia entre 230 e 250 metros. Este terroir de sopé de encosta assenta em solos profundos de argila e calcário, salpicados de pequenas concreções designadas oólitos, que conferem ao vinho a sua estrutura e mineralidade.

A colheita

A campanha de 2021 revelou-se particularmente exigente. O ciclo vegetativo teve início com episódios de geada severa no início de abril, reduzindo consideravelmente os rendimentos. Abril e maio, frios e chuvosos, abrandaram o desenvolvimento da vinha e intensificaram a pressão das doenças. Felizmente, um período de clima mais ameno em junho permitiu uma boa floração, seguido de condições meteorológicas favoráveis a partir de meados de agosto, dando lugar a uma vindima manual iniciada a 20 de setembro.

Vinificação e estágio

Para este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021, os cachos inteiros são delicadamente prensados antes de uma decantação estática de 24 horas. As fermentações alcoólica e maloláctica decorrem inteiramente em barricas de carvalho. O estágio prolonga-se por um total de 18 meses: primeiro em barricas (incluindo 10% de madeira nova) e, em seguida, os últimos seis meses em cubas de inox, a fim de harmonizar o lote antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).