M. Chapoutier : Neve 2020

Um vinho tinto complexo e preciso de Côte-Rôtie

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a casa M. Chapoutier representa hoje a elite dos maiores nomes dos vinhos do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Neve 2020 da M. Chapoutier é um vinho Côte-Rôtie produzido a partir de um vinhedo localizado na encosta do local homônimo, situado em Ampuis. Idealmente exposto a sul/sudeste, este terroir deve a sua singularidade ao seu solo composto por xistos e mica-xistos, bem como algumas veias de terra na parte média da encosta.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas manualmente na plena maturidade, as uvas passam por uma desengace total antes da vinificação exclusivamente em cubas de concreto cru. A fermentação com leveduras indígenas precede uma maceração de 4 a 5 semanas complementada por remontagens regulares no início da maceração, bem como algumas pigeages. O trabalho sobre as borras é realizado durante as últimas 3 semanas de maceração.

Operado por trasfega a quente após as descargas e uma sedimentação de 24 a 48 horas para eliminar as borras mais grosseiras, o envelhecimento em barricas de Borgonha de 228 litros (dos quais 25 a 30% são barricas novas) dura de 14 a 18 meses, com uma trasfega realizada no final do inverno.

Blend

Syrah (100%).

Características e conselhos de degustação para a cuvée Neve 2020 da M. Chapoutier

Prova

Cor
De uma cor preta intensa, a veste é adornada com sutis reflexos acetinados.

Nariz
O nariz mistura fragrâncias de grafite e fumaça fria com notas frutadas e folhas de amora.

Paladar
Um ataque poderoso dá lugar a um paladar puro e complexo. Os taninos precisos combinam-se com aromas de pimenta preta e torrefação. Persistente, o final revela uma sedutora salinidade.

Guarda

A cuvée Neve 2020 da M. Chapoutier é acessível hoje. Recomenda-se decantação antes do serviço.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho do Vale do Rhône combina idealmente com pequenos jogos assados (faisão, tordo), uma galinhola ou mesmo uma codorniz assada com trufa preta.